Brasilianisches Rezept
Mariniertes Hähnchenbrustfilet mit Orange und Rosmarin
Hähnchenbrustfilet in einer Marinade aus Orange und Rosmarin: leicht, aromatisch und ideal, um ein Alltagsessen feiner wirken zu lassen.
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Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets, je etwa 200 g
1 Tasse passierter Orangensaft
1 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Rosmarin
2 EL Olivenöl
2 TL Speisestärke
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse passierter Orangensaft
1 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Rosmarin
2 EL Olivenöl
2 TL Speisestärke
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Hähnchenbrustfilets bekommen Sie an der Fleischtheke oder im Kühlregal des Supermarkts. Orangen oder Orangensaft, Knoblauch, frischer Rosmarin, Olivenöl, Speisestärke, Salz und Pfeffer finden Sie in Supermärkten; frischer Rosmarin steht meist im Kräuterbereich oder in kleinen Töpfen. Frisch gepresster und passierter Orangensaft ist ideal, ein reiner Orangensaft ohne Fruchtfleisch kann als Ersatz dienen.
Zubereitung
- Drücken Sie die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers an, um sie zu schälen
- Verrühren Sie in einer Schüssel Knoblauch, Rosmarinzweig, Orangensaft und 1 EL Olivenöl
- Legen Sie die Hähnchenfilets in die Marinade
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen
- Nehmen Sie die Filets mit einer Zange aus der Flüssigkeit
- Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen
- Tupfen Sie die Oberfläche der Filets mit Küchenpapier trocken
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze
- Geben Sie den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne
- Würzen Sie die Filets mit Salz
- Legen Sie die Filets mit der glatteren Seite nach unten in die Pfanne
- Braten Sie jede Seite 2 Minuten an, damit sie gut versiegelt wird
- Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe
- Garen Sie die Filets weitere 3 Minuten pro Seite, bis sie innen vollständig durch sind
- Achten Sie auf die Dicke des Fleisches, damit es vollständig gart, ohne anzubrennen
- Rühren Sie die Speisestärke in die übrig gebliebene Marinade und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer
- Legen Sie die Filets auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite
- Gießen Sie die Marinade bei niedriger Hitze in die noch heiße Pfanne
- Schaben Sie den Pfannenboden mit einem Silikonspatel ab, um die Röstaromen zu lösen
- Rühren Sie die Sauce 3 Minuten lang ununterbrochen, bis sie eindickt
- Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, um Knoblauch- und Rosmarinreste zu entfernen
- Servieren Sie die Filets zum Schluss mit der vorbereiteten Sauce darüber
Anmerkungen
Der frische Geschmack der Orange und das kräftige Aroma der Kräuter geben dem Hähnchen mehr Tiefe. Wichtig sind die Ruhezeit in der Marinade und der Bratensatz in der Pfanne, aus dem eine sämige, aromatische Sauce entsteht.
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