Recette brésilienne
Filets de poulet marinés à l’orange et au romarin
Ces filets de poulet marinés à l’orange et au romarin sont une option légère et parfumée, parfaite pour transformer les repas du quotidien en moments particuliers.
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Ingrédients
2 filets de blanc de poulet (environ 200 g chacun)
1 tasse à thé de jus d’orange (filtré)
1 gousse d’ail
1 branche de romarin frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de fécule de maïs
Sel selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
1 tasse à thé de jus d’orange (filtré)
1 gousse d’ail
1 branche de romarin frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de fécule de maïs
Sel selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez les blancs de poulet, les oranges, le romarin frais, l’huile d’olive, la fécule de maïs et les assaisonnements dans les supermarchés, marchés de quartier, boucheries et épiceries généralistes.
Mode de préparation
- Écrasez la gousse d’ail avec le plat de la lame d’un couteau pour l’éplucher
- Mélangez dans un saladier l’ail, la branche de romarin, le jus d’orange et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Plongez les filets de poulet dans la marinade
- Couvrez le récipient et laissez reposer 20 minutes à température ambiante
- Retirez les filets du liquide à l’aide d’une pince
- Égouttez bien l’excédent de liquide
- Séchez la surface des filets avec du papier absorbant
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen
- Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la poêle
- Salez les filets
- Placez les filets dans la poêle, côté le plus lisse vers le bas
- Faites dorer chaque face pendant 2 minutes pour les saisir
- Baissez le feu au minimum
- Poursuivez la cuisson 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur soit bien cuit
- Tenez compte de l’épaisseur de la viande pour garantir une cuisson complète sans la brûler
- Mélangez la fécule de maïs au reste de marinade et assaisonnez avec du sel et du poivre
- Transférez les filets dans une assiette et réservez
- Versez la marinade dans la poêle encore chaude, à feu doux
- Grattez le fond de la poêle avec une spatule en silicone pour décoller les sucs de cuisson
- Remuez la sauce sans cesse pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe
- Passez la sauce au tamis pour retirer les résidus d’ail et de romarin
- Terminez en servant les filets nappés de la sauce préparée
Notes
Le contraste entre la fraîcheur de l’orange et le parfum marqué des herbes relève la saveur du poulet. Respecter le temps de marinade est essentiel, tout comme utiliser les sucs au fond de la poêle pour créer une sauce liée et savoureuse.
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