ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
দোব্রাদিনিয়া (Dobradinha a)
এই ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলীয় স্টু স্বাদে অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং নরম মাংস ও সাদা শিমের দারুণ সমন্বয় যা একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারের অভিজ্ঞতা দেয়।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৫০০ গ্রাম Dobradinha
৫০০ গ্রাম সাদা শিম
৫০০ গ্রাম তাজা পর্ক রিপস (costelinha)
৫০০ গ্রাম মুরগির রান এবং উপরের অংশ
২০০ গ্রাম বেকন
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি
৫ কোয়া রসুন কুচি
৫০০ গ্রাম আলু
৫০০ মিলি মুরগির স্টক
স্বাদমতো পার্সলে কুচি
৫০০ গ্রাম সাদা শিম
৫০০ গ্রাম তাজা পর্ক রিপস (costelinha)
৫০০ গ্রাম মুরগির রান এবং উপরের অংশ
২০০ গ্রাম বেকন
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি
৫ কোয়া রসুন কুচি
৫০০ গ্রাম আলু
৫০০ মিলি মুরগির স্টক
স্বাদমতো পার্সলে কুচি
কোথায় পাবেন
আপনার নিকটস্থ সুপারমার্কেটের কসাইখানা (meat section) থেকে তাজা পর্ক এবং মুরগির মাংস সংগ্রহ করতে পারেন। Dobradinha বা গরুর পাকস্থলীর বিশেষ অংশ স্থানীয় মাংসের দোকানে অর্ডার দিয়ে আনানো ভালো। শুকনো সাদা শিম মুদি দোকানের শস্য বা ডালের সেকশনে পাওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি সাধারণ সসপ্যানে সাদা শিমগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন
- শিমগুলো পানি থেকে ছেঁকে আলাদা করে রাখুন
- একটি পাত্রে Dobradinha প্রায় ৪০ মিনিট সেদ্ধ করুন
- সেদ্ধ শেষে Dobradinha থেকে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন
- একটি বড় সসপ্যানে বেকনগুলো সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- বেকনের সাথে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি মিশিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন
- প্যানে পর্ক রিপস এবং মুরগির মাংসের টুকরোগুলো যোগ করুন
- মাংসগুলো ভালোমতো ভেজে নিন
- মাংসের ওপর মুরগির স্টক ঢেলে দিন
- মাংসগুলো ঠিকমতো রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- এখন আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা শিম এবং Dobradinha প্যানে দিয়ে দিন
- এতে টুকরো করে কাটা আলুগুলো দিয়ে দিন
- আলুগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন যাতে ঝোল ঘন হয়ে আসে
- রান্না শেষে ওপরে পার্সলে কুচি ছিটিয়ে দিন
- সাদা ভাত এবং ফারোফা (farofa)-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন
নোট
পারিবারিক দুপুরের খাবারের জন্য এই পদটি একটি চমৎকার পছন্দ। এই রেসিপির সাফল্যের চাবিকাঠি হলো মাংসগুলোকে ধীর আঁচে সঠিকভাবে রান্না করা, যাতে সেগুলো খুব নরম এবং সুস্বাদু হয়। এর ফলে একটি ঘন এবং অতুলনীয় স্বাদের স্টু তৈরি হয় যা সবার মন জয় করবে।
রেটিং এবং মন্তব্য