এস্কন্ডিডিনহো দে মানদিওকা কম কোস্তেলা দেসফিয়াডা

১ কেজি গরুর পাঁজর, ফালি করা
১/২ টি পেঁয়াজ
১ টি গাজর
১ টি সেলারি স্টিক (পাতা সহ)
২ কোয়া রসুন
১ লিটার জল
১ টি তেজপাতা
২ টি লবঙ্গ
২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
৫ টি কালো গোলমরিচ
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
লবণ এবং টাটকা গুঁড়ো করা কালো গোলমরিচ, স্বাদমতো
৬০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো মানদিওকা
১/২ কাপ পাঁজর থেকে তৈরি ঝোল
২ টি পাকা টমেটো
১/২ টি পেঁয়াজ
১/২ কাপ দুধ
২ চা চামচ মিষ্টি কর্নফ্লাওয়ার (পোলভিলহো ডোসে)
৫ টি পার্সলে ডাল
১ টেবিল চামচ মাখন
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
৩ টেবিল চামচ ঘরে তৈরি ব্রেডক্রাম্বস
১/৪ কাপ মিহি করে গুঁড়ো করা পারমেসান পনির
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

সাধারণ মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটে উপকরণগুলি পাওয়া যায়।

এস্কন্ডিডিনহো দে মানদিওকা কম কোস্তেলা দেসফিয়াডা হল ব্রাজিলিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক খাবার, যা এর অপ্রতিরোধ্য স্বাদ এবং টেক্সচারের সমন্বয়ের জন্য পরিচিত। মানদিওকার পিউরি মসৃণতা ছাড়ানো এবং ভাজা গরুর পাঁজর দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি আরামদায়ক এবং স্মরণীয় খাবার তৈরি করে।

এই রেসিপিটি পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য আদর্শ, তা রবিবার দুপুরের খাবার হোক বা কোনও বিশেষ অনুষ্ঠান। প্রস্তুতিতে প্রেসার কুকারে পাঁজর রান্না করা হয় যাতে সহজে ছাড়ানো যায় এবং মানদিওকা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ফলে একটি সুস্বাদু এবং দৃষ্টি আকর্ষণীয় খাবার তৈরি হয়, যার উপরে ব্রেডক্রাম্বস এবং পারমেসান পনিরের একটি সোনালী স্তর থাকে।