ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মচমচে ওভেনে বেক করা ঢেঁড়স
ওভেনে বেক করা এই মচমচে ঢেঁড়স সহজ, সুস্বাদু এবং সবজিটিকে ভিন্নভাবে পরিবেশনের দারুণ উপায়।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪০০ গ্রাম ঢেঁড়স (প্রায় ৪০টি)
১ চা চামচ কুরানো তাজা আদা (২ সেমি টুকরা)
১ কোয়া কুরানো রসুন
২ চা চামচ ভুট্টার আটা
১/২ চা চামচ গমের ময়দা
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে বীজের গুঁড়া
১/৪ চা চামচ কায়েন মরিচ
২ টেবিল চামচ জলপাই তেল
স্বাদমতো লবণ
১ চা চামচ কুরানো তাজা আদা (২ সেমি টুকরা)
১ কোয়া কুরানো রসুন
২ চা চামচ ভুট্টার আটা
১/২ চা চামচ গমের ময়দা
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে বীজের গুঁড়া
১/৪ চা চামচ কায়েন মরিচ
২ টেবিল চামচ জলপাই তেল
স্বাদমতো লবণ
কোথায় পাবেন
ঢেঁড়স সাধারণত কাঁচাবাজার বা সুপারশপের সবজি বিভাগে পাওয়া যায়। আদা, রসুন, জিরা, ধনে, কায়েন মরিচ ও লবণ মসলা বিভাগে, আর ভুট্টার আটা, গমের ময়দা ও জলপাই তেল মুদি বা বেকিং পণ্যের তাকগুলোতে খুঁজুন। কায়েন মরিচ না পেলে ঝাল মরিচের গুঁড়া বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মূল উপকরণটাই উত্তম।
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে ওভেন ২০০ ºC তাপমাত্রায় গরম করুন
- ঢেঁড়স চলমান পানিতে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন এবং পরিষ্কার রান্নাঘরের কাপড় দিয়ে খুব ভালোভাবে শুকিয়ে নিন; মচমচে করার জন্য এই ধাপটি জরুরি
- ঢেঁড়স লম্বালম্বি অর্ধেক করে কাটুন
- একটি বড় বাটিতে জলপাই তেল, আদা, রসুন, জিরা, ধনে, কায়েন মরিচ এবং সামান্য লবণ মেশান
- কাটা ঢেঁড়স মিশ্রণে দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন যাতে সব টুকরো মসলায় মাখা হয়
- ঢেঁড়সের ওপর ভুট্টার আটা ও গমের ময়দা ছিটিয়ে আবার মেশান, যাতে ময়দা সমানভাবে লেগে যায়
- টুকরোগুলো বড় একটি বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন, সম্ভব হলে নন-স্টিক ট্রে ব্যবহার করুন এবং টুকরোগুলোর মাঝে কিছুটা ফাঁক রাখুন
- প্রায় ৩০ মিনিট ওভেনে বেক করুন; মাঝপথে ঢেঁড়স উল্টে বা নেড়ে দিন যাতে সমানভাবে সোনালি হয়
- সোনালি হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন
নোট
এই রেসিপিতে ঢেঁড়স হয়ে ওঠে চমৎকার টেক্সচারের একটি নাস্তা বা সাইড ডিশ। আসল কৌশল হলো মসলা দেওয়ার আগে ঢেঁড়স ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া এবং ওভেনে মচমচে ভাব আনতে ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করা।
রেটিং এবং মন্তব্য