ঘরোয়া সোনহো: ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের সহজ রেসিপি (Sonho)

৩টি আস্ত ডিম
৫০ গ্রাম তাজা ইস্ট
১ কাপ মাখন
১ কাপ চিনি (ডোয়ের জন্য)
১ চিমটি লবণ
১ কাপ ময়দা (স্পঞ্জ তৈরির জন্য)
১/২ কাপ দুধ (স্পঞ্জ তৈরির জন্য)
৭.৫ কাপ ময়দা (অবশিষ্ট ডোয়ের জন্য)
১ কাপ দুধ (অবশিষ্ট ডোয়ের জন্য)
ভাজার জন্য ভোজ্য তেল
৫০০ মিলি ফুল ক্রিম দুধ (ক্রিমের জন্য)
১.৫ কাপ রিফাইন্ড চিনি (ক্রিমের জন্য)
৬টি ডিমের কুসুম (চালনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া)
২৫ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার
২৫ গ্রাম ময়দা (ক্রিমের জন্য)
৪০ গ্রাম মাখন (ক্রিমের জন্য)
১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
১ টেবিল চামচ কোকো লিকার
২০০ গ্রাম স্ট্রবেরি জ্যাম (ঐচ্ছিক, পুরের জন্য)
৪৮০ গ্রাম চিনি (গ্লেজ কোটিংয়ের জন্য)
৩০০ মিলি পানি (গ্লেজ কোটিংয়ের জন্য)
১.৫ টেবিল চামচ লেবুর রস
২০০ গ্রাম ডার্ক চকোলেট (কুচি করা)
২০০ মিলি ফ্রেশ ক্রিম
১ টেবিল চামচ লবণহীন মাখন (চকোলেট কোটিংয়ের জন্য)

স্থানীয় গ্রোসারি স্টোর বা সুপারমার্কেটের বেকিং সেকশন থেকে ময়দা, ইস্ট এবং ভ্যানিলা এসেন্স সংগ্রহ করতে পারেন। তাজা ডিম এবং দুধ ডেয়ারি সেকশন থেকে কিনুন। ডার্ক চকোলেট ও ফ্রেশ ক্রিমের জন্য কনফেকশনারি সেকশন দেখুন। যদি কোকো লিকার না পাওয়া যায়, তবে সামান্য ভ্যানিলা নির্যাস বা কফি দিয়ে স্বাদ সমন্বয় করা যেতে পারে।

সোনহো একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলীয় মিষ্টান্ন, যা তার হালকা এবং তুলতুলে খামিরের জন্য পরিচিত। এগুলি সাধারণত ডুবো তেলে ভাজা হয় এবং সুস্বাদু ক্রিমের পুর দিয়ে ভরা থাকে। এর জনপ্রিয়তার মূল কারণ হলো এর মিষ্টি স্বাদ, চমৎকার টেক্সচার এবং বৈচিত্র্যময় পুর ও টপিং ব্যবহারের সুবিধা। এই রেসিপিতে বাড়িতে তৈরি করার জন্য ধাপে ধাপে বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হয়েছে।

এই রেসিপিটিতে ক্লাসিক খামিরের সাথে ভ্যানিলা ক্রিমের পুর, ঐচ্ছিক স্ট্রবেরি জ্যাম এবং ওপরে চকোলেট গ্যানাশের ব্যবহার করা হয়েছে। প্রস্তুতির মধ্যে প্রথমে খামিরের জন্য একটি স্পঞ্জ তৈরি করা, তারপর ডো তৈরি করে ভাজা এবং শেষে পুর ও টপিং তৈরির প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।