ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
আমের ক্রিমি টার্ট (Torta de manga)
আমের এই ক্লাসিক ব্রাজিলিয়ান টার্টটি তার মিষ্টি ফলের স্বাদ এবং মাখনের মতো মুচমুচে বেস বা ক্রাস্টের জন্য বেশ পরিচিত।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১০০ গ্রাম মাখন
আধা কাপ চিনি
২টি ডিমের কুসুম
১.৫ কাপ ময়দা
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
২টি মাঝারি সাইজের টমি আম, কুচি করা
১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
৪ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ ফ্লেভারহীন জিলেটিন পাউডার
আধা কাপ চিনি
২টি ডিমের কুসুম
১.৫ কাপ ময়দা
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
২টি মাঝারি সাইজের টমি আম, কুচি করা
১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
৪ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ ফ্লেভারহীন জিলেটিন পাউডার
কোথায় পাবেন
মাখন, চিনি, ডিম, ময়দা এবং বেকিং পাউডার যে কোনো স্থানীয় মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। টমি আম বা ভালো মানের পাকা আম ফল বাজারে অথবা বড় সুপারশপগুলোর ফ্রুট সেকশনে খুঁজুন। কনডেন্সড মিল্ক এবং জিলেটিন পাউডার সুপারশপের বেকিং বা ডেজার্ট সেকশনে পাওয়া যায়। জিলেটিন পাউডার যদি না পাওয়া যায়, তবে কোনো বড় কনফেকশনারি বা ইনগ্রেডিয়েন্ট শপ থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বিটারে মাখন, চিনি এবং ডিমের কুসুম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ক্রিমি মিশ্রণ তৈরি করুন।
- ময়দা এবং বেকিং পাউডার মিশ্রণটির ওপর দিয়ে চেলে নিন।
- হাত দিয়ে ভালো করে মেখে একটি মসৃণ ডো বা খামির তৈরি করুন।
- ডোটিকে বলের আকার দিন।
- এটি ফ্রিজে ১৫ মিনিটের জন্য সেট হতে দিন।
- একটি রোলিং পিন বা বেলুন দিয়ে ডোটি বেলে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে ডোটি বিছিয়ে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে নিচে ছোট ছোট ছিদ্র করে নিন।
- ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করা ওভেনে প্রায় ৩০ মিনিট বা সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ওভেন থেকে বের করে টার্টের বেসটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- ব্লেন্ডারে কাটা আম, কনডেন্সড মিল্ক এবং লেবুর রস দিয়ে মসৃণ ক্রিম তৈরি করুন।
- মিশ্রণটি একটি বাটিতে ঢালুন।
- জিলেটিন পাউডার ২ টেবিল চামচ পানিতে গুলিয়ে নিন, এটি ভাপে বা মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে নিতে পারেন।
- গলানো জিলেটিন আমের ক্রিমে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ঠান্ডা হয়ে যাওয়া টার্টের বেসের ওপর এই আমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ক্রিমটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
নোট
এই টার্টটি মুচমুচে শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি এবং আমের সতেজ, ক্রিমি ফিলিংয়ের এক দারুণ সংমিশ্রণ। গরমের দিনে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করার জন্য এটি একটি চমৎকার ডেজার্ট।
রেটিং এবং মন্তব্য