ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
কাঁচা ভুট্টার ক্রিমি কুরাউ (Curau de milho verde)
তাজা ভুট্টা, উদ্ভিজ্জ দুধ ও দারুচিনি দিয়ে তৈরি মসৃণ ব্রাজিলীয় কুরাউ, ঠান্ডা পরিবেশনে দারুণ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১০০ গ্রাম ডেমেরারা চিনি
৫০০ মিলি উদ্ভিজ্জ দুধ
ছিটানোর জন্য দারুচিনি গুঁড়া
৪টি কাঁচা ভুট্টার মোচা
১ চিমটি লবণ
৫০০ মিলি উদ্ভিজ্জ দুধ
ছিটানোর জন্য দারুচিনি গুঁড়া
৪টি কাঁচা ভুট্টার মোচা
১ চিমটি লবণ
কোথায় পাবেন
বাংলাদেশে তাজা ভুট্টা বাজারে, আর উদ্ভিজ্জ দুধ, ডেমেরারা চিনি ও দারুচিনি বড় সুপারশপ বা স্বাস্থ্যকর খাদ্যপণ্যের দোকানে পাওয়া যায়। ডেমেরারা চিনি না পেলে খয়েরি চিনি বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- ধারালো ছুরি দিয়ে মোচা থেকে ভুট্টার দানা কেটে নিন
- দানা ব্লেন্ডারে দিয়ে উদ্ভিজ্জ দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন
- মিশ্রণটি সূক্ষ্ম বা মাঝারি ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন, ভালোভাবে চেপে সব রস বের করে আঁশ ফেলে দিন
- ছেঁকে নেওয়া তরল একটি হাঁড়িতে ঢেলে চিনি ও এক চিমটি লবণ যোগ করুন
- মাঝারি আঁচে রান্না করুন, হাঁড়ির তলায় দলা না ধরতে স্প্যাটুলা দিয়ে বিরামহীন নেড়ে যান
- ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং ক্রিম ঘন হয়ে কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব পাওয়া পর্যন্ত নেড়ে যান
- কুরাউ একটি বড় পরিবেশন পাত্রে বা আলাদা ছোট বাটিতে ঢেলে দিন
- ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর জমাট বাঁধার জন্য ফ্রিজে রাখুন
- পরিবেশনের আগে ওপর থেকে দারুচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিন
নোট
ভুট্টার কুরাউ ব্রাজিলীয় রান্নার একটি ক্লাসিক মিষ্টি, ঘন ও মসৃণ টেক্সচার আর তাজা ভুট্টার স্বাভাবিক সুবাসের জন্য প্রিয়। ভালো ফল পেতে ভুট্টার স্টার্চ ঠিকমতো বের করা এবং মিশ্রণটি ছেঁকে নেওয়া জরুরি।
চুলায় রান্নার সময় ক্রমাগত নেড়ে গেলে ক্রিমটি দলা ছাড়াই চকচকে ও মোলায়েম হয়। শেষে দারুচিনি ছিটিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভালো লাগে।
চুলায় রান্নার সময় ক্রমাগত নেড়ে গেলে ক্রিমটি দলা ছাড়াই চকচকে ও মোলায়েম হয়। শেষে দারুচিনি ছিটিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও ভালো লাগে।
রেটিং এবং মন্তব্য