Brasilianisches Rezept
Cremiger hausgemachter Curau aus grünem Mais
Lerne, einen authentischen Curau aus grünem Mais mit samtiger Textur und natürlichem Geschmack zuzubereiten. Ein traditionelles brasilianisches Dessert, wohlig und sehr einfach gemacht.
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Zutaten
100 g Demerara-Zucker
500 ml pflanzliche Milch
Zimtpulver zum Bestäuben
4 Kolben grüner Mais
1 Prise Salz
500 ml pflanzliche Milch
Zimtpulver zum Bestäuben
4 Kolben grüner Mais
1 Prise Salz
Wo man Zutaten findet
Frische Maiskolben, pflanzliche Milch, Demerara-Zucker, Salz und Zimtpulver findet man in Deutschland in gut sortierten Supermärkten, Biomärkten, Reformhäusern und auf Wochenmärkten, besonders während der Maissaison.
Zubereitung
- Die Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden
- Die Körner in den Standmixer geben, die pflanzliche Milch hinzufügen und alles zu einer homogenen Mischung pürieren
- Die Mischung durch ein feines oder mittelfeines Sieb streichen und gut ausdrücken, damit der gesamte Saft herausgelöst wird; die Fasern entsorgen
- Die passierte Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker und die Prise Salz hinzufügen
- Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ununterbrochen mit einem Teigschaber rühren, damit sich am Topfboden keine Klümpchen bilden
- Sobald die Masse zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis die Creme eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht
- Den Curau in eine große Servierschale oder in kleine Portionsförmchen füllen
- Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend zum Festwerden in den Kühlschrank stellen
- Vor dem Servieren mit Zimtpulver bestäuben
Anmerkungen
Curau aus Mais ist ein unverzichtbarer Klassiker der brasilianischen Küche und wird wegen seines natürlichen Geschmacks sowie seiner dichten, cremigen Konsistenz sehr geschätzt. Diese Version verwendet frischen Mais, der der Süßspeise ein unverwechselbares Aroma und besondere Frische verleiht.
Für die perfekte Konsistenz liegt das Geheimnis im Herauslösen der Stärke und im geduldigen Kochen. Wichtig ist, die Mischung gründlich zu passieren, damit die Fasern entfernt werden, und sie im Topf ständig zu rühren. So entsteht eine glatte, klümpchenfreie und glänzende Creme.
Für die perfekte Konsistenz liegt das Geheimnis im Herauslösen der Stärke und im geduldigen Kochen. Wichtig ist, die Mischung gründlich zu passieren, damit die Fasern entfernt werden, und sie im Topf ständig zu rühren. So entsteht eine glatte, klümpchenfreie und glänzende Creme.
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