巴西食谱
香滑巴西青玉米库劳
学习制作地道的巴西青玉米库劳，口感细腻顺滑，玉米清香自然。这是一道传统、温暖又非常容易准备的甜品。
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成分
100克德梅拉拉原蔗糖
500毫升植物奶
肉桂粉，撒表面用
4根新鲜青玉米
1小撮盐
500毫升植物奶
肉桂粉，撒表面用
4根新鲜青玉米
1小撮盐
哪里可以找到原料
在中国，可以在菜市场、生鲜超市或大型超市购买新鲜青玉米、植物奶、原蔗糖、肉桂粉和盐；如果没有德梅拉拉原蔗糖，也可在烘焙食材区选择颗粒较粗的原蔗糖。
制备方法
- 用锋利的刀把玉米粒从玉米棒上切下来
- 把玉米粒放入料理机，加入植物奶，搅打至混合均匀
- 将混合液倒入细网筛或中等网眼筛中过滤，并充分按压，挤出所有汁液，弃去纤维
- 把过滤后的液体倒入锅中，加入糖和一小撮盐
- 用中火加热，并用刮刀不停搅拌，防止锅底结块
- 开始沸腾后转小火，继续搅拌，直到奶油状玉米羹变稠并达到想要的质地
- 把库劳倒入一个大盘中，或分装进小碗里
- 先在室温下放凉，然后放入冰箱冷藏至定型
- 食用前在表面撒上肉桂粉即可
观察
青玉米库劳是巴西料理中不可少的经典甜品，以天然的玉米香气和浓稠顺滑的质地而深受喜爱。这个版本使用新鲜玉米制作，让甜品带有鲜明的清香和清爽感。
想要做出理想的稠度，关键在于充分提取玉米淀粉，并耐心加热熬煮。一定要把混合液仔细过筛，去除玉米纤维，同时在锅中持续搅拌，这样才能得到光滑、无颗粒、带有光泽的玉米奶油羹。
想要做出理想的稠度，关键在于充分提取玉米淀粉，并耐心加热熬煮。一定要把混合液仔细过筛，去除玉米纤维，同时在锅中持续搅拌，这样才能得到光滑、无颗粒、带有光泽的玉米奶油羹。
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