สูตรอาหารบราซิล
ครีมข้าวโพดหวานแบบโฮมเมด (Curau de milho verde)
เรียนรู้วิธีทำขนมข้าวโพดรสละมุนด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจกำมะหยี่ ขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
น้ำตาลเดเมรารา 100 กรัม
นมจากพืช 500 มิลลิลิตร
ผงอบเชยสำหรับโรยหน้า
ข้าวโพดสด 4 ฝัก
เกลือ 1 หยิบมือ
นมจากพืช 500 มิลลิลิตร
ผงอบเชยสำหรับโรยหน้า
ข้าวโพดสด 4 ฝัก
เกลือ 1 หยิบมือ
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อข้าวโพดสด นมจากพืช และน้ำตาลได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปและตลาดสดใกล้บ้าน หากไม่มีข้าวโพดสด สามารถใช้ข้าวโพดหวานกระป๋องเป็นวัตถุดิบทางเลือกได้
วิธีทำ
- ใช้มีดคมฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก
- ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในเครื่องปั่น เติมนมจากพืชลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วมากรองผ่านกระชอนตาถี่ โดยกดให้แน่นเพื่อคั้นเอาแต่น้ำและแยกกากใยออก
- เทน้ำข้าวโพดที่กรองแล้วลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟกลางโดยคนตลอดเวลาด้วยพายเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนที่ก้นหม้อ
- เมื่อเริ่มเดือดให้ลดไฟลงและคนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งครีมข้นขึ้นและได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- เทส่วนผสมใส่ถาดขนาดใหญ่หรือแบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ
- พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
- โรยหน้าด้วยผงอบเชยก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
ขนมครีมข้าวโพดเป็นเมนูคลาสสิกที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมการกินของบราซิล ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากรสชาติที่หอมหวานเป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเนียนนุ่ม สูตรนี้ใช้ข้าวโพดสดซึ่งช่วยดึงกลิ่นหอมและรสชาติความสดใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนม
หัวใจสำคัญของการได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่กระบวนการสกัดแป้งและการเคี่ยวด้วยใจเย็น สิ่งสำคัญคือต้องกรองส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อกำจัดกากใยออก และต้องหมั่นคนในหม้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ครีมที่เรียบเนียน เงางาม และไม่มีก้อนแป้งจับตัว
หัวใจสำคัญของการได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่กระบวนการสกัดแป้งและการเคี่ยวด้วยใจเย็น สิ่งสำคัญคือต้องกรองส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อกำจัดกากใยออก และต้องหมั่นคนในหม้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ครีมที่เรียบเนียน เงางาม และไม่มีก้อนแป้งจับตัว
คะแนนและความคิดเห็น