ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া কুমড়ার নোকি (Nhoque de abóbora moranga)
ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি নরম ও সুস্বাদু কুমড়ার নোকি প্রস্তুত করার পদ্ধতি শিখে নিন। এটি পারিবারিক দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য একটি আরামদায়ক ও দারুণ রেসিপি।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১/৪টি মোরঙ্গা কুমড়া
প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দা
১টি ডিম
১ চিমটি জায়ফল গুঁড়া
স্বাদমতো লবণ
১০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেজান চিজ
স্বাদমতো টমেটো সস বা হোয়াইট সস
প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দা
১টি ডিম
১ চিমটি জায়ফল গুঁড়া
স্বাদমতো লবণ
১০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেজান চিজ
স্বাদমতো টমেটো সস বা হোয়াইট সস
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় বাজারের সবজি বিভাগে টাটকা কুমড়া এবং সুপারমার্কেটের পাস্তা বা ইতালীয় খাবারের উপকরণ বিভাগে উন্নতমানের ময়দা ও পারমেজান চিজ খুঁজে পাবেন। বিকল্প হিসেবে কুমড়ার বদলে মিষ্টি লাউ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মোরঙ্গা কুমড়া সবচেয়ে ভালো স্বাদ ও গঠন নিশ্চিত করে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- কুমড়াটি পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, সবটুকু পানি ঝরিয়ে নিন এবং মসৃণ পিউরি না হওয়া পর্যন্ত চটকে নিন
- কুমড়ার পিউরির সাথে ডিম, জায়ফল গুঁড়া ও লবণ মেশান এবং অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করতে থাকুন যতক্ষণ না খামিরটি হাত থেকে ছেড়ে আসে
- খামির থেকে ছোট ছোট বল বা রোল তৈরি করুন এবং ফুটন্ত গরম পানিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন
- নোকিগুলো পানির উপরিভাগে ভেসে উঠলেই তুলে নিন এবং একটি ডিশে সরিয়ে রাখুন
- আপনার পছন্দমতো সস দিয়ে নোকিগুলো ভালোভাবে ঢেকে দিন
- সবশেষে উপরে পারমেজান চিজ ছড়িয়ে দিন এবং ওভেনে দিয়ে হালকা সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত গ্র্যাটিন করে নিন
পর্যবেক্ষণ
কুমড়ার নোকি আলু দিয়ে তৈরি প্রথাগত নোকির একটি হালকা ও সুস্বাদু বিকল্প। খামির যেন ভারি না হয়ে যায়, তা নিশ্চিত করার গোপন কৌশল হলো একদম শুকনো কুমড়া ব্যবহার করা এবং প্রয়োজনের অতিরিক্ত ময়দা মেশানো থেকে বিরত থাকা। এর ফলে তৈরি হয় মুখে মিলিয়ে যাওয়া নরম নোকি, যা বাড়িতে তৈরি টমেটো সস বা সুস্বাদু সাদা সসের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ। চমৎকার ফলাফলের জন্য ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
রেটিং এবং মন্তব্য