ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
বেকারি শৈলীর দ্রুত পিৎজা ডো (Massa de pizza)
ব্রাজিলিয়ান বেকারি এবং ছোট পিৎজারিয়াগুলোর মতো ঘরেই তৈরি করুন দারুণ স্বাদের পিৎজা ডো। এই দ্রুত ও সহজ রেসিপিটি দিয়ে সহজেই ৭টি পিৎজা তৈরি করা যায়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ লিটার জল
২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
২ কেজি উচ্চমানের ময়দা (পিৎজার জন্য উপযুক্ত)
২০ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ চিনি
১৫ গ্রাম ড্রাই ইস্ট
২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
২ কেজি উচ্চমানের ময়দা (পিৎজার জন্য উপযুক্ত)
২০ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ চিনি
১৫ গ্রাম ড্রাই ইস্ট
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটের বেকিং সেকশন থেকে ভালো মানের ময়দা ও ড্রাই ইস্ট সংগ্রহ করুন। অলিভ অয়েল সাধারণত ভোজ্য তেলের বিভাগে পাওয়া যায়। যদি বিশেষ পিৎজার ময়দা না পাওয়া যায়, তবে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত ময়দা ভালো বিকল্প হিসেবে কাজ করবে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে জল, চিনি, লবণ, অলিভ অয়েল এবং গুঁড়ো দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- আলাদা একটি বাটিতে সামান্য হালকা গরম জলে ড্রাই ইস্ট গুলিয়ে নিন (খেয়াল রাখবেন জল যেন খুব বেশি গরম না হয়, তাহলে ইস্ট নষ্ট হয়ে যেতে পারে)।
- ইস্টের মিশ্রণটি কয়েক মিনিট রেখে দিন যতক্ষণ না এটি ফুলে ওঠে।
- এবার মূল উপকরণের পাত্রে ইস্টের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ধীরে ধীরে ময়দা মেশাতে থাকুন এবং হাত অথবা চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
- যতক্ষণ না ডো বা খামিরটি হাত থেকে পুরোপুরি ছেড়ে আসে এবং মসৃণ আকার ধারণ করে, ততক্ষণ ময়দা যোগ করুন।
- খামিরটি কোনো পাত্রে বা হালকা ময়দা ছিটানো সমতল স্থানে ৫ থেকে ১০ মিনিট ধরে ময়ান (kneading) করুন, যতক্ষণ না এটি একদম মসৃণ ও স্থিতিস্থাপক হয়।
- এবার ডো-টি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ভালো করে মুখ আটকে দিন এবং গরম কোনো স্থানে ১ ঘণ্টা বা যতক্ষণ না ডো ফুলে দ্বিগুণ হয়, ততক্ষণ রেখে দিন।
- ফুলে উঠলে ব্যাগ থেকে বের করে ডো-টিকে সমান সাতটি ভাগে ভাগ করে নিন।
- প্রতিটি অংশ বলের আকারে গোল করে নিন এবং একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে আরও ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
- প্রতিটি বল বেলে ডিস্ক বা গোল আকার দিন এবং আপনার পছন্দের উপকরণ দিয়ে সাজান।
- আগে থেকে গরম করা ওভেনে পিৎজাটি সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পর্যবেক্ষণ
ব্রাজিলিয়ান পাস্তারিয়া বা বেকারিগুলোতে এই বিশেষ রেসিপিটি একটি গোপন রত্ন হিসেবে পরিচিত, যা দিয়ে অবিশ্বাস্য দ্রুত গতিতে পিৎজার খামির বা ডো তৈরি করা হয়। আপনি যদি পিৎজার নিচের অংশটি মচমচে ও সুস্বাদু করতে চান, তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য একদম উপযুক্ত। সাধারণ কিছু উপকরণের সমন্বয়ে এটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং এর স্বাদ আপনাকে একেবারে খাঁটি পিৎজারিয়া অভিজ্ঞতার কথা মনে করিয়ে দেবে। অল্প সময়ের মধ্যেই আপনি ঘরে বসেই পেশাদার মানের পিৎজা তৈরি করতে পারবেন।
রেটিং এবং মন্তব্য