Brazilian Recipe Brazilian Recipe
বাংলা Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

ব্রাজিলিয়ান রেসিপি

ঐতিহ্যবাহী ফেজোয়াদা: একটি সম্পূর্ণ ীয় রান্নার রেসিপি (Feijoada)

ফেজোয়াদা হলো একটি ধ্রুপদী ব্রাজিলীয় খাবার, যা কালো মটরশুঁটি এবং বিভিন্ন ধরণের মাংসের সমন্বয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যার ফলে এর স্বাদ অত্যন্ত গাঢ় এবং টেক্সচার হয় মখমলের মতো নরম। পারিবারিক ভোজের জন্য এটি একটি আদর্শ পদ।

0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা

140 মিনিট প্রস্তুতি 20 অংশ 877 ভিউ
ঐতিহ্যবাহী ফেজোয়াদা: একটি সম্পূর্ণ ীয় রান্নার রেসিপি (Feijoada)

উপকরণ

৭০ গ্রাম পরিষ্কার ও টুকরো করা শুকরের পা
১ কেজি শুকনো কালো মটরশুঁটি
১ আঁটি কুচি করা পেঁয়াজ পাতা
১৫০ গ্রাম টুকরো করা পর্তুগিজ সসেজ (linguiça portuguesa)
৭০ গ্রাম পরিষ্কার ও টুকরো করা শুকরের লেজ
৭০ গ্রাম পরিষ্কার ও টুকরো করা শুকরের কান
স্বাদমতো গোলমরিচ
৩টি তেজপাতা
স্বাদমতো লবণ
৬ কোয়া রসুন বাটা
৪০ মিলি পিঙ্গা (aguardente) মশলার জন্য
১০০ গ্রাম স্লাইস করা পাইয়ো সসেজ (paio)
১০০ গ্রাম লবণ ছাড়ানো ও আঁশ করা কার্নে সেকা (carne seca)
১০০ গ্রাম টুকরো করা শুকরের পাঁজরের মাংস (costelinha de porco)
১ বা ২ টি কমলালেবু স্লাইস করা
২টি বড় পেঁয়াজ কুচি
৫০ গ্রাম কিউব করা শুকরের পিঠের মাংস (lombo de porco)

উপাদান কোথায় পাবেন

এই উপকরণগুলো স্থানীয় মাংসের দোকান বা হাইপারমার্কেটের কসাই বিভাগ থেকে কেনা যায়। কার্নে সেকা (carne seca) এবং নির্দিষ্ট ব্রাজিলীয় সসেজ (linguiça, paio) পেতে কোনো বিশেষায়িত ল্যাটিন-আমেরিকান খাদ্যদ্রব্যের দোকানে খোঁজ করতে পারেন।

প্রস্তুতির পদ্ধতি

  1. মাংসগুলো অন্তত ৩৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং বারবার জল পরিবর্তন করুন, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায় বা গ্রীষ্মকালে।
  2. প্রয়োজন হলে তাপমাত্রা কম রাখার জন্য বরফ যোগ করুন।
  3. একটি বড় হাঁড়িতে শুকরের পা, কান, লেজ এবং পাঁজরের মতো শক্ত মাংসগুলো পর্যাপ্ত জলে রান্না করতে শুরু করুন।
  4. মাংসগুলো পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যা বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় নিতে পারে।
  5. এরপর শুকরের পিঠের মাংস (lombo), কার্নে সেকা, পাইয়ো এবং সসেজের মতো নরম মাংসগুলো ঝোলের মধ্যে যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোমতো নরম ও সুস্বাদু না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
  6. মাংসগুলো নরম হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কালো মটরশুঁটিগুলো যোগ করুন।
  7. মটরশুঁটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্রয়োজনমতো লবণ ও মশলা ঠিক করে নিন।
  8. মাংসগুলো হাঁড়ি থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
  9. মটরশুঁটির ঝোলে পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, পিঙ্গা এবং লবণ দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিন।
  10. স্বাদ পুরোপুরি মিশে যাওয়ার জন্য আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
  11. ফেজোয়াদা পরিবেশন করার সময় সাথে কমলালেবুর স্লাইস, কউভে, সাদা ভাত, ফারোফা, তোরেসমো, বেকন এবং আপনার পছন্দমতো অন্যান্য সাইড ডিশ রাখুন।

পর্যবেক্ষণ

ফেজোয়াদা হলো ব্রাজিলীয় রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলোর একটি, যেখানে কালো মটরশুঁটি এবং বিভিন্ন মাংসের সংমিশ্রণ এক অনন্য স্বাদ ও পুষ্টি প্রদান করে। এই খাবারটি তৈরির জন্য এমন কিছু মাংস ব্যবহার করা হয় যা নরম করার জন্য দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা প্রয়োজন, যার ফলে তৈরি হয় এক সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি খাবার। পরিবার বা বন্ধুদের সাথে দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য এটি অত্যন্ত উপযোগী। ফেজোয়াদা ঐতিহ্যগতভাবে কউভে (শাক বিশেষ), সাদা ভাত, কমলালেবুর টুকরো এবং ফারোফা (কাসাভা ময়দার মিশ্রণ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা একে একটি সম্পূর্ণ এবং সুস্বাদু আয়োজনে পরিণত করে।
এই রেসিপিটি সঠিক এবং সহায়ক রাখতে সাহায্য করুন। রেসিপি সম্পর্কে ত্রুটি জানাতে, উন্নতির পরামর্শ দিতে, প্রশংসা করতে বা কোনো প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে এই চ্যানেলটি ব্যবহার করুন।

এই রেসিপি সম্পর্কে কিছু জানান

রেসিপি সম্পর্কে ত্রুটি জানাতে, উন্নতির পরামর্শ দিতে, প্রশংসা করতে বা কোনো প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে এই চ্যানেলটি ব্যবহার করুন।

প্রস্তুতির পদ্ধতি

ছবি সহ ধাপে ধাপে

ধাপ 1

মাংসগুলো অন্তত ৩৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং বারবার জল পরিবর্তন করুন, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায় বা গ্রীষ্মকালে।

মাংসগুলো অন্তত ৩৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং বারবার জল পরিবর্তন করুন, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায় বা গ্রীষ্মকালে।
ধাপ 2

প্রয়োজন হলে তাপমাত্রা কম রাখার জন্য বরফ যোগ করুন।

প্রয়োজন হলে তাপমাত্রা কম রাখার জন্য বরফ যোগ করুন।
ধাপ 3

একটি বড় হাঁড়িতে শুকরের পা, কান, লেজ এবং পাঁজরের মতো শক্ত মাংসগুলো পর্যাপ্ত জলে রান্না করতে শুরু করুন।

একটি বড় হাঁড়িতে শুকরের পা, কান, লেজ এবং পাঁজরের মতো শক্ত মাংসগুলো পর্যাপ্ত জলে রান্না করতে শুরু করুন।
ধাপ 4

মাংসগুলো পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যা বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় নিতে পারে।

মাংসগুলো পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যা বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় নিতে পারে।
ধাপ 5

এরপর শুকরের পিঠের মাংস (lombo), কার্নে সেকা, পাইয়ো এবং সসেজের মতো নরম মাংসগুলো ঝোলের মধ্যে যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোমতো নরম ও সুস্বাদু না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

এরপর শুকরের পিঠের মাংস (lombo), কার্নে সেকা, পাইয়ো এবং সসেজের মতো নরম মাংসগুলো ঝোলের মধ্যে যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোমতো নরম ও সুস্বাদু না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ 6

মাংসগুলো নরম হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কালো মটরশুঁটিগুলো যোগ করুন।

মাংসগুলো নরম হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কালো মটরশুঁটিগুলো যোগ করুন।
ধাপ 7

মটরশুঁটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্রয়োজনমতো লবণ ও মশলা ঠিক করে নিন।

মটরশুঁটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং প্রয়োজনমতো লবণ ও মশলা ঠিক করে নিন।
ধাপ 8

মাংসগুলো হাঁড়ি থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।

মাংসগুলো হাঁড়ি থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
ধাপ 9

মটরশুঁটির ঝোলে পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, পিঙ্গা এবং লবণ দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিন।

মটরশুঁটির ঝোলে পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, পিঙ্গা এবং লবণ দিয়ে ভালোমতো মিশিয়ে নিন।
ধাপ 10

স্বাদ পুরোপুরি মিশে যাওয়ার জন্য আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

স্বাদ পুরোপুরি মিশে যাওয়ার জন্য আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 11

ফেজোয়াদা পরিবেশন করার সময় সাথে কমলালেবুর স্লাইস, কউভে, সাদা ভাত, ফারোফা, তোরেসমো, বেকন এবং আপনার পছন্দমতো অন্যান্য সাইড ডিশ রাখুন।

ফেজোয়াদা পরিবেশন করার সময় সাথে কমলালেবুর স্লাইস, কউভে, সাদা ভাত, ফারোফা, তোরেসমো, বেকন এবং আপনার পছন্দমতো অন্যান্য সাইড ডিশ রাখুন।
চূড়ান্ত ফলাফল

ঐতিহ্যবাহী ফেজোয়াদা: একটি সম্পূর্ণ ীয় রান্নার রেসিপি (Feijoada)

ঐতিহ্যবাহী ফেজোয়াদা: একটি সম্পূর্ণ ীয় রান্নার রেসিপি (Feijoada)

রেটিং এবং মন্তব্য

আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন

রেসিপিটি কেমন লাগলো আমাদের বলুন।

রেসিপির ছবি কমেন্টে পাঠানো হয়েছে