Бразилска рецепта
Печени пилешки горни бутчета с червен пипер и билки
Тези печени пилешки горни бутчета с червен пипер и билки са класика в домашната кухня и дават сочно месо с идеално хрупкава кожа.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
6 пилешки горни бутчета с кожа и кост (около 1,2 кг)
1 голяма червена глава лук
6 големи скилидки чесън
1/3 чаена чаша прецеден лимонов сок (около 2 лимона)
1 1/2 чаени чаши вода
12 листа салвия
8 стръка пресен риган
1/2 чаена лъжичка семена от резене
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1 1/2 чаени лъжички сол
2 супени лъжици зехтин
Прясно смлян черен пипер на вкус
1 голяма червена глава лук
6 големи скилидки чесън
1/3 чаена чаша прецеден лимонов сок (около 2 лимона)
1 1/2 чаени чаши вода
12 листа салвия
8 стръка пресен риган
1/2 чаена лъжичка семена от резене
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1 1/2 чаени лъжички сол
2 супени лъжици зехтин
Прясно смлян черен пипер на вкус
Къде да намерим съставките
В България тези продукти се намират в обикновени супермаркети, квартални хранителни магазини, месарници и зеленчукови пазари.
Начин на приготвяне
- Счукайте семената от резене в хаванче.
- Смесете ги със солта, сладкия червен пипер и черния пипер.
- Подредете пилешките горни бутчета в плато.
- Овкусете ги с приготвената смес от подправки.
- Масажирайте добре месото, за да се покрие цялата повърхност с подправките.
- Разнесете подправките и под кожата, като внимавате тя да остане прикрепена към месото.
- Поставете бутчетата с кожата нагоре.
- Оставете ги непокрити в хладилника за 40 минути, за да изсъхне кожата и солта да се поеме.
- Загрейте фурната предварително на 200 ºC.
- Извадете пилето от хладилника и го оставете на стайна температура за 20 минути, преди да го сложите във фурната.
- Разрежете лука на две и нарежете всяка половина на 3 резена, като запазите корена, за да не се разпадат слоевете.
- Смачкайте скилидките чесън със страната на ножа и отстранете люспите.
- Разпределете лука, чесъна, листата салвия и ригана в голяма тава.
- Овкусете лука с малко сол.
- Налейте лимоновия сок и водата на дъното на тавата, като внимавате да не намокрите кожата на пилето.
- Подсушете кожата на горните бутчета с кухненска хартия.
- Поставете горните бутчета в тавата върху канапето от подправки, с кожата нагоре.
- Полейте пилето и зеленчуците със зехтина.
- Печете около 1 час, докато пилето се сготви, а кожата стане добре зачервена.
- Извадете от фурната и оставете за 5 минути преди сервиране, за да се разпределят соковете.
- Поднесете пилето с лука и соса, образувал се в тавата.
Бележки
Тази рецепта използва овкусяване и кратка почивка, за да може ароматът да проникне дълбоко в месото, а кожата да стане възможно най-хрупкава. Приготвянето е лесно, но изисква търпение за престоя на пилето в хладилника и за кратката почивка преди сервиране.
Оценки и коментари