Бразилска рецепта
Сочна печена пуйка с масло и вино (Peru assado suculento com manteiga e vinho)
Открийте тайната на перфектната печена пуйка: ароматна марината, инжектиране на масло и бавно готвене за максимална сочност и златиста кожа.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 бутилка (750 мл) сухо бяло вино
3 чаени чаши пилешки бульон
Допълнително разтопено несолено масло (за инжектиране в месото)
Сол на вкус
1 почистена пуйка (около 4 кг)
1/2 супена лъжица лют сос
2 глави голям лук, нарязани
1 супена лъжица дижонска горчица
1 чаена чаша разтопено несолено масло (за маринатата)
3 чаени чаши пилешки бульон
Допълнително разтопено несолено масло (за инжектиране в месото)
Сол на вкус
1 почистена пуйка (около 4 кг)
1/2 супена лъжица лют сос
2 глави голям лук, нарязани
1 супена лъжица дижонска горчица
1 чаена чаша разтопено несолено масло (за маринатата)
Къде да намерим съставките
Намерете съставките в големи супермаркети или местни месарски магазини. Като заместител на дижонската горчица може да използвате качествена синапена горчица.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 180°C
- В блендер комбинирайте нарязания лук, лютия сос, горчицата, 1 чаена чаша бяло вино, 1 чаена чаша пилешки бульон, 1 чаена чаша разтопено масло за маринатата и сол
- Разбийте до получаване на хомогенен крем
- Прехвърлете сместа в купа
- Добавете останалото бяло вино и пилешки бульон, като разбъркате добре
- Поставете малко количество от маринатата в кухината на пуйката
- Поставете птицата в тава за печене, без да я намазнявате
- Внимателно отделете кожата на гърдите на пуйката с ръце, като създадете пространство между кожата и месото
- Набодете месото на гърдите на няколко места с вилица
- Използвайте кулинарен шприц, за да инжектирате допълнителното разтопено масло дълбоко в месото на гърдите
- Намажете останалата разбита марината по цялата външна повърхност на пуйката
- Инжектирайте малко от тази течност в по-плътните части на месото
- Върнете кожата обратно, за да покриете гърдите и затворете задната кухина с клечки за зъби или кухненски конец, ако е необходимо
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете около 3 часа
- На всеки 20 минути махайте фолиото, отваряйте фурната и заливайте пуйката обилно със соковете, събрани в тавата
- През последните 30 минути отстранете алуминиевото фолио и печете без покритие
- Оставете пуйката да се запече, докато кожата стане хрупкава и придобие златист цвят
Бележки
Приготвянето на сочна и вкусна печена пуйка е по-лесно, отколкото изглежда. Ключът към ефектния резултат се крие в богатата на подправки марината и техниката за инжектиране на масло директно в гърдите. Следвайте тези стъпки, за да постигнете птица с хрупкава, златиста кожа и невероятно крехка и сочна вътрешност. Идеално решение за превръщането на вашите празненства в запомнящи се моменти.
Оценки и коментари