Бразилска рецепта
Лесна рецепта за пуйка по (Peru à)
Пуйка по бразилски е класическо ястие, приготвено от цяла 4-килограмова пуйка, ценено заради богатия си вкус и празничния си облик.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 пуйка (4 кг)
1 супена лъжица горчица
750 мл бяло сухо вино
3 чаши пилешки бульон
1 чаша маргарин или масло
2 глави лук
5 скилидки чесън
Лют сос на вкус
Сол на вкус
1 супена лъжица пресен лук
1 супена лъжица магданоз
1 супена лъжица галета
1 банан, нарязан на кубчета
1 пакетче пилешки бульон на прах
1/2 чаша олио
1/2 чаша зехтин
2 чаши царевично брашно
2 глави лук, настъргани
Дреболии от пуйка
Черен пипер на вкус
1 супена лъжица горчица
750 мл бяло сухо вино
3 чаши пилешки бульон
1 чаша маргарин или масло
2 глави лук
5 скилидки чесън
Лют сос на вкус
Сол на вкус
1 супена лъжица пресен лук
1 супена лъжица магданоз
1 супена лъжица галета
1 банан, нарязан на кубчета
1 пакетче пилешки бульон на прах
1/2 чаша олио
1/2 чаша зехтин
2 чаши царевично брашно
2 глави лук, настъргани
Дреболии от пуйка
Черен пипер на вкус
Къде да намерим съставките
Всички съставки могат да бъдат намерени в големите хранителни супермаркети или на местни пазари. Пуйката се купува от месарския щанд. Като заместител на царевичното брашно (фарофа) може да се използва царевичен грис със ситна текстура.
Начин на приготвяне
- Разбийте в блендер: 1 чаша вино, 1 чаша пилешки бульон, лука на парчета, чесъна, горчицата, лютия сос, маргарина или маслото и солта.
- Изсипете сместа в съд, добавете останалото вино и пилешкия бульон, разбъркайте добре и оставете настрана.
- На слаб огън задушете нарязаните дреболии в смес от олио и зехтин, докато променят цвета си.
- Добавете царевичното брашно, пилешкия бульон на прах, бананите, пресятото брашно и черния пипер, бъркайки постоянно, докато се получи рохкава и влажна плънка.
- Свалете от котлона, добавете наситнените подправки и напълнете пуйката с получената плънка.
- Поставете пуйката в тава за печене без предварително намазняване.
- Набодете пуйката с вилица и я полейте с част от отделения сос.
- Затворете отвора с дървени шишчета и завържете краката на пуйката.
- Покрийте с алуминиево фолио и печете около час и половина, като редовно поливате със соса от тавата.
- Махнете алуминиевото фолио, за да се запече пуйката за още около час и половина, продължавайки да поливате със соса.
- Прехвърлете в съд за сервиране и украсете с останалата плънка и пресен магданоз.
Бележки
Пуйката по бразилски е традиционно ястие, което често заема централно място на празничната трапеза заради своя отличен вкус и практичност при приготвяне. За да започнете, разбийте в блендер 1 чаша бяло сухо вино, 1 чаша пилешки бульон, 1 глава лук на парчета, 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица горчица, лют сос, 1 чаша маргарин или масло и сол. Изсипете тази смес в дълбок съд, добавете останалото вино и пилешкия бульон, разбъркайте добре и оставете настрана. На слаб огън задушете дреболиите на пуйката, нарязани на ситно, в смес от олио и зехтин, докато променят цвета си. Добавете 2 чаши царевично брашно, 1 пакетче пилешки бульон на прах, 1 нарязан на кубчета банан, 2 настъргани глави лук и черен пипер, като бъркате непрекъснато, докато се получи рохкава и влажна плънка (фарофа). Свалете от огъня, добавете 1 супена лъжица пресен лук и 1 супена лъжица магданоз, след което напълнете пуйката. Поставете пуйката в тава за печене без мазнина. Набодете месото с вилица и го полейте с отделения сос. Затворете отвора с дървени шишчета и завържете краката на пуйката. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна около час и половина, като периодично поливате със соса от тавата. Отстранете фолиото и печете още около час и половина до златист загар, като продължавате да поливате със соса. Поднесете пуйката в подходящ съд, гарнирана с останалата плънка и пресни подправки.
Оценки и коментари