Бразилска рецепта
Пиле на тенджера под налягане с хрупкава фарофа (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Открийте как да приготвите сочно пиле в тенджера под налягане, поднесено с вкусна и богата фарофа – идеално предложение за семеен обяд.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
200 г бекон
300 мл вино по избор
1 кубче пилешки бульон
2 ч.л. домашна подправъчна смес
1 пакет готова царевична farofa
300 мл олио (50 мл за маринатата и 250 мл за готвенето)
6 стръка пресен резене или 1/2 пакет сушен резене
1 цяло пиле около 2 кг, почистено от вътрешностите
200 г фина наденица, нарязана на кубчета
500 г пържени свински корички
300 мл вино по избор
1 кубче пилешки бульон
2 ч.л. домашна подправъчна смес
1 пакет готова царевична farofa
300 мл олио (50 мл за маринатата и 250 мл за готвенето)
6 стръка пресен резене или 1/2 пакет сушен резене
1 цяло пиле около 2 кг, почистено от вътрешностите
200 г фина наденица, нарязана на кубчета
500 г пържени свински корички
Къде да намеря съставки
Съставките могат да бъдат намерени във всеки по-голям супермаркет или месарски магазин. Farofa е специализиран бразилски продукт от царевично брашно, който често се предлага в секциите за международна кухня. Като заместител на Farofa може да се използва препечено царевично брашно с подправки, но оригиналната текстура е незаменима.
Начин на приготвяне
- Смесете в блендер виното, пилешкия бульон, подправъчната смес, резенето и 50 мл от олиото до получаване на хомогенна марината.
- Поставете пилето в голям съд с капак, залейте с маринатата, затворете и оставете в хладилник за 24 часа.
- На следващия ден извадете пилето от маринатата, отцедете го добре и запазете течността за приготвянето на farofa.
- Завържете бутчетата на пилето с готварски конец, за да запази формата си по време на готвене.
- Загрейте 250 мл олио в тенджера под налягане и запечете пилето внимателно от всички страни на силен огън.
- Затворете капака на тенджерата, изчакайте да се нагнети налягане, намалете огъня и гответе 15 минути.
- Изключете котлона и оставете налягането да спадне естествено в продължение на 15 до 20 минути, преди да отворите.
- Междувременно запържете бекона и наденицата в отделен тиган, докато станат добре златисти.
- Добавете готовата farofa постепенно към сместа с бекон и наденица, като разбърквате старателно.
- Добавете запазената течност от маринатата към farofa и гответе около 15 минути, докато леко се изпари течността.
- Извадете пилето от тенджерата внимателно, за да не се разпадне, поставете го върху слой от farofa в плато и гарнирайте с пържените свински корички наоколо.
Наблюдения
Печеното пиле в тенджера под налягане е изненадваща техника за постигане на крехко и златисто месо за кратко време. Тайната се крие в маринатата с вино и подправки, която придава дълбочина на вкуса, докато готвенето под налягане осигурява равномерно термично обработване. В комбинация с богата фарофа, приготвена с бекон и наденички, това ястие е едновременно засищащо и успокояващо.
Оценки и коментари