Бразилска рецепта
Традиционно пилешко бобо: домашна рецепта (Bobó de frango)
Вкусно, кремообразно и сгряващо пилешко бобо, приготвено с маниока и ароматни подправки. Идеално за специален обяд.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 кг пилешки гърди, нарязани на кубчета
4 големи глави лук, нарязани на кръгчета
1 малка глава лук, ситно нарязана
10 скилидки чесън, счукани
1 кг маниока (macaxeira)
2 с.л. палмово масло (azeite de dendê)
200 мл кокосово мляко
500 мл бяла кашаса
2 с.л. зехтин
4 с.л. доматен сос
1 литър пилешки бульон
сол на вкус
черен пипер на вкус
ситно нарязан магданоз за поръсване
4 големи глави лук, нарязани на кръгчета
1 малка глава лук, ситно нарязана
10 скилидки чесън, счукани
1 кг маниока (macaxeira)
2 с.л. палмово масло (azeite de dendê)
200 мл кокосово мляко
500 мл бяла кашаса
2 с.л. зехтин
4 с.л. доматен сос
1 литър пилешки бульон
сол на вкус
черен пипер на вкус
ситно нарязан магданоз за поръсване
Къде да намеря съставки
Маниоката и палмовото масло (azeite de dendê) могат да бъдат открити в специализирани магазини за екзотични храни или секциите за международна кухня в по-големите супермаркети. Кашасата се предлага в специализирани магазини за алкохол. Като заместител на маниоката може да се използва картофено пюре, макар че това ще промени автентичната текстура на ястието.
Начин на приготвяне
- Обелете маниоката и я поставете в голяма тенджера, за предпочитане глинена.
- Наредете слой от кръгчетата лук върху маниоката.
- Овкусете със сол и залейте с пилешкия бульон.
- Гответе на слаб огън, докато маниоката омекне напълно.
- Извадете маниоката от котлона и я пасирайте, докато е още топла.
- Запазете водата, в която се е варила маниоката.
- В друга голяма тенджера запържете счукания чесън и ситно нарязания лук в зехтина.
- Добавете пилешките кубчета и ги задушете, докато се зачервят добре.
- Добавете 4 с.л. от кашасата и оставете алкохола да се изпари напълно.
- Останалата част от кашасата (около половин литър) ще бъде използвана по време на готвенето.
- Смесете палмовото масло, доматения сос и пилешкия бульон към запърженото пиле.
- Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
- Намалете котлона и оставете да къкри, докато пилето се сготви напълно.
- Извадете парчетата пилешко месо и ги отделете настрани.
- Върнете тенджерата с бульона от варенето на пилето на котлона.
- Добавете пасираната маниока и кокосовото мляко към бульона.
- Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, около 10 минути, докато се получи гъст крем.
- Добавете отделеното пилешко месо към крема от маниока и го оставете да се затопли.
- Изключете котлона и разбъркайте със ситно нарязания магданоз.
- Прехвърлете пилешкото бобо в подходящ съд и сервирайте горещо.
Наблюдения
Пилешкото бобо е класика в бразилската кухня, обичано заради своята кадифена текстура и изразен вкус. Тази традиционна рецепта използва пилешки гърди на кубчета, сварена и пасирана маниока (macaxeira), кокосово мляко и характерния акцент на палмово масло (azeite de dendê), което придава на ястието плътност и богат аромат.
Перфектно за семеен неделен обяд или за да впечатлите гостите си, приготвянето на пилешко бобо е сравнително лесно и носи истинска наслада. Комбинацията от сварената и пасирана маниока с бульона и подправките създава гъста, кремообразна основа, която обвива крехките парчета запържено пилешко месо.
Перфектно за семеен неделен обяд или за да впечатлите гостите си, приготвянето на пилешко бобо е сравнително лесно и носи истинска наслада. Комбинацията от сварената и пасирана маниока с бульона и подправките създава гъста, кремообразна основа, която обвива крехките парчета запържено пилешко месо.
Оценки и коментари