Бразилска рецепта
Пилешко „папийот“
Пилешкото „папийот“ е класически метод за готвене, който запазва сочността на месото и концентрира ароматите на подправките и зеленчуците, като е лека и практична опция за ежедневно меню.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
4 филета от пилешки гърди
2 глави лук, нарязани на средно големи кубчета
16 чери домата (тип „sweet grape“), измити
4 стръка мащерка, измити
1/2 чаена чаша бяло вино
2 чаени лъжички сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена чаша зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 глави лук, нарязани на средно големи кубчета
16 чери домата (тип „sweet grape“), измити
4 стръка мащерка, измити
1/2 чаена чаша бяло вино
2 чаени лъжички сладък червен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена чаша зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Къде да намеря съставки
Всички съставки могат да бъдат намерени в добре заредени супермаркети или местни пазари за пресни продукти. Избирайте пресни зеленчуци и качествено бяло вино за по-добър вкус.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 200 ºC
- Отрежете четири парчета алуминиево фолио с дължина около 50 см всяко
- В купа овкусете пилешките филета със сладкия червен пипер
- Добавете кимиона
- Овкусете със сол и черен пипер
- Втрийте добре подправките по цялото месо, за да се разпределят равномерно
- Разстелете всеки лист фолио върху дълбока чиния, като поставите лъскавата страна нагоре
- Поставете по едно пилешко филе в центъра на всеки лист
- Разпределете около всяко филе по четири домата и съответната порция от половин глава лук
- Добавете по две супени лъжици бяло вино и една супена лъжица зехтин във всяко пакетче
- Поръсете зеленчуците с малко зехтин и щипка сол
- Съединете краищата на фолиото и прегънете добре бордовете, за да създадете херметическо затваряне
- Уверете се, че пакетчето е леко издуто, за да позволи циркулация на парата вътре
- Подредете пакетчетата в тава и ги печете във фурната за 20 минути, за да се сготви пилето, без да губи влагата си
- Извадете от фурната и внимателно отворете пакетчетата, за да избегнете изгаряне от горещата пара
- Сервирайте веднага заедно със зеленчуците и соса, който се е образувал по време на готвенето
Наблюдения
Тази техника включва готвене на пилешкото месо, увито в алуминиево фолио, което позволява то да се задуши в собствения си сос. Резултатът е ароматно ястие с крехко месо и идеално сготвени зеленчуци.
Оценки и коментари