Бразільскі рэцэпт
Мяккая ялавічына ў хуткаварцы (Carne de panela de pressão)
Прыгатуйце сакавітае і неверагодна мяккае мяса з дапамогай хуткаваркі. Класічная бразільская страва, якая патрабуе мінімум намаганняў і інгрэдыентаў.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 кг ялавічыны (падыдзе ацём, лапатка ці мускул) або свінога філе, нарэзанага буйнымі кубікамі
Па жаданні: сярэднія бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя тоўстымі лустачкамі
3–4 кубікі мясного булёну
8 вялікіх цыбулін, нарэзаных тоўстымі кольцамі
Па жаданні: сярэднія бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя тоўстымі лустачкамі
3–4 кубікі мясного булёну
8 вялікіх цыбулін, нарэзаных тоўстымі кольцамі
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набывайце мяса ў мясных аддзелах мясцовых рынкаў або супермаркетаў, выбіраючы кавалкі, прыдатныя для тушэння. Цыбулю і бульбу можна знайсці ў аддзеле гародніны любога прадуктовага крамы. Як заменнік мясных кубікаў можна выкарыстоўваць канцэнтраваны соль з натуральнымі спецыямі, але мясны булён з'яўляецца эталонным для гэтага рэцэпту.
Спосаб падрыхтоўкі
- Выкладзіце дно хуткаваркі паловай кольцаў цыбулі.
- Раскрышыце 1 ці 2 кубікі мясного булёну па-над цыбуляй.
- Выкладзіце нарэзанае мяса па-верх цыбульнага пласта.
- Прыпраўце мяса астатнімі кубікамі булёну.
- Накрыйце мяса пластом цыбулі, што застаўся.
- Зачыніце вечка хуткаваркі і варыце на сярэднім агні прыкладна 25 хвілін пасля таго, як набярэцца ціск.
- Выключыце агонь і дачакайцеся, пакуль ціск спадзе натуральным чынам.
- Калі хочаце дадаць бульбу, адсуньце цыбулю, выкладзіце лустачкі бульбы, зноў зачыніце і варыце яшчэ 10 хвілін пасля набору ціску.
- Перад адкрыццём вечка зноў дачакайцеся поўнага зніжэння ціску ўнутры ёмістасці.
Назіранні
Мяккая ялавічына, прыгатаваная пад ціскам, — гэта сапраўдная хатняя класіка бразільскай кухні. Дзякуючы хуткаварцы, мяса становіцца настолькі пяшчотным, што літаральна распадаецца на валокны, а глыбокі насычаны густ робіць гэтую страву выдатным выбарам для штодзённага абеду ці вячэры. Гэта базавы і вельмі ўніверсальны рэцэпт, які цудоўна спалучаецца са звычайным адварным рысам і лёгкай агародніннай салатай.
Ацэнкі і каментарыі