Бразільскі рэцэпт
Дамашні пончык: традыцыйны рэцэпт дэсерту (Sonho)
Даведайцеся, як прыгатаваць sonha, пухкі смажаны дэсерт, які ідэальна падыходзіць да гарбаты. Просты рэцэпт з ванільным крэмам.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
3 цэлыя яйкі
50 г свежых дрожджаў
1 шклянка сметанковага масла
1 шклянка цукру (для цеста)
1 дробка солі
1 шклянка пшанічнай мукі (для апары)
1/2 шклянкі малака (для апары)
Рэшта пшанічнай мукі (прыкладна 7 і 1/2 шклянкі)
Рэшта малака (прыкладна 1 шклянка)
Раслінны алей для смажання
500 мл суцэльнага малака (для крэму)
1 і 1/2 шклянкі цукровага пяску (для крэму)
6 жаўткоў, працёртых праз сіта
25 г кукурузнага крухмалу
25 г пшанічнай мукі (для крэму)
40 г сметанковага масла (для крэму)
1 сталовая лыжка ванільнай эсэнцыі
1 сталовая лыжка лікёру какава
200 г трускаўкавага джэму (па жаданні, для начынкі)
3 шклянкі цукру (480 г) (для цукровай глазуры)
1 і 1/2 шклянкі вады (300 мл) (для цукровай глазуры)
1 і 1/2 сталовай лыжкі цытрынавага соку
200 г здрабнёнага горкага шакаладу
200 мл свежых вяршкоў
1 сталовая лыжка несалёнага сметанковага масла (для шакаладнай глазуры)
50 г свежых дрожджаў
1 шклянка сметанковага масла
1 шклянка цукру (для цеста)
1 дробка солі
1 шклянка пшанічнай мукі (для апары)
1/2 шклянкі малака (для апары)
Рэшта пшанічнай мукі (прыкладна 7 і 1/2 шклянкі)
Рэшта малака (прыкладна 1 шклянка)
Раслінны алей для смажання
500 мл суцэльнага малака (для крэму)
1 і 1/2 шклянкі цукровага пяску (для крэму)
6 жаўткоў, працёртых праз сіта
25 г кукурузнага крухмалу
25 г пшанічнай мукі (для крэму)
40 г сметанковага масла (для крэму)
1 сталовая лыжка ванільнай эсэнцыі
1 сталовая лыжка лікёру какава
200 г трускаўкавага джэму (па жаданні, для начынкі)
3 шклянкі цукру (480 г) (для цукровай глазуры)
1 і 1/2 шклянкі вады (300 мл) (для цукровай глазуры)
1 і 1/2 сталовай лыжкі цытрынавага соку
200 г здрабнёнага горкага шакаладу
200 мл свежых вяршкоў
1 сталовая лыжка несалёнага сметанковага масла (для шакаладнай глазуры)
Дзе знайсці інгрэдыенты
Інгрэдыенты можна набыць у любых прадуктовых супермаркетах у аддзелах бакалеі, малочных прадуктаў ці выпечкі. Для свежых дрожджаў звярніцеся да халадзільных вітрын з тэстам.
Спосаб падрыхтоўкі
- У ёмістасці змяшайце яйкі, свежыя дрожджы, сметанковае масла, цукар, соль, 1 шклянку пшанічнай мукі і 1/2 шклянкі малака
- Зрабіце опару і пакіньце яе на 5 хвілін
- Дадайце рэшту мукі і малака, добра вымесіце да атрымання мяккага і аднароднага цеста
- Дайце цесту адпачыць яшчэ 5 хвілін
- Сфармуйце пончыкі і пакіньце іх да павелічэння ў аб'ёме ўдвая (прыкладна 30 хвілін)
- Смажце пончыкі ў алеі пры тэмпературы 170°C да залацістага колеру
- Дастаньце пончыкі і выкладзеце на папяровыя ручнікі, каб выдаліць лішні тлушч
- Прыгатуйце крэм: у сатэйніку змяшайце малако, цукар, працёртыя жаўткі, крухмал, муку, масла, ванільную эсэнцыю і лікёр какава
- Варыце на агні, стала памешваючы, пакуль маса не загусцее і не закіпіць. Працягвайце гатаваць яшчэ 30 секунд пасля закіпання
- Дайце крэму астыць
- Прыгатуйце цукровую глазуру: у сатэйніку змяшайце ваду і цукар. Пастаўце на агонь, не памешваючы
- Давядзіце да кіпення на 12 хвілін, пакуль сіроп не дасягне кансістэнцыі густой ніткі
- Зніміце з агню і выліце сіроп на халодную, злёгку вільготную мармуровую паверхню
- Абпырскайце сіроп цытрынавым сокам і ўзбівайце драўлянай лыжкай ад цэнтра да краёў, пакуль не ўтворыцца белая аднародная паста
- Сфармуйце крыху пасты, каб праверыць кансістэнцыю; яна павінна быць цвёрдай
- Захоўвайце глазуру ў поліэтыленавым пакеце да выкарыстання, растопліваючы пры неабходнасці на вадзяной лазні
- Прыгатуйце шакаладную глазуру: у сатэйніку разагрэйце вяршкі да кіпення
- Выключыце агонь, дадайце здрабнёны горкі шакалад і несалёнае сметанковае масла
- Добра змяшайце, пакуль шакалад цалкам не растане і сумесь не стане аднароднай
- Разрэжце пончыкі напалову або зрабіце адтуліну для начынкі
- Напоўніце пончыкі ванільным крэмам і, калі хочаце, трускаўкавым джэмам
- Апусціце верхнюю частку пончыкаў у растоплены шакалад і дайце яму застыць
Назіранні
Sonho — гэта традыцыйны бразільскі дэсерт, вядомы сваім лёгкім і паветраным цестам, якое смажыцца ў алеі і звычайна напаўняецца духмянымі крэмамі. Яго папулярнасць тлумачыцца выдатным балансам салодкага густу, прыемнай тэкстуры і ўніверсальнасцю, што дазваляе эксперыментаваць з начынкамі і глазурай. Гэты рэцэпт пакрокава апісвае працэс прыгатавання, каб гарантаваць ідэальны вынік на вашай кухні.
Гэтая версія спалучае класічнае цеста з ванільным крэмам, дадатковай трускаўкавай начынкай і шакаладнай ганаш-глазурай. Працэс уключае падрыхтоўку апары, фармоўку, смажанне і стварэнне крэмавых начынак і пакрыцця.
Гэтая версія спалучае класічнае цеста з ванільным крэмам, дадатковай трускаўкавай начынкай і шакаладнай ганаш-глазурай. Працэс уключае падрыхтоўку апары, фармоўку, смажанне і стварэнне крэмавых начынак і пакрыцця.
Ацэнкі і каментарыі