Azərbaycan resepti
Paprika və ədviyyatlı sobada bişmiş toyuq budları
Bu reseptlə hazırlanan, paprika və ətirli otlarla marinadlanmış toyuq budları həm çox şirəli olur, həm də üzəri qızılı və xırtıldayan alınır.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
6 ədəd dərisi üzərində toyuq budu (təxminən 1,2 kq)
1 ədəd böyük qırmızı soğan
6 diş iri sarımsaq
1/3 stəkan süzülmüş limon şirəsi (təxminən 2 ədəd)
1 1/2 stəkan su
12 ədəd adaçayı yarpağı
8 budaq təzə kəklikotu
1/2 çay qaşığı razyana toxumu
1 çay qaşığı şirin toz bibər (paprika)
1 1/2 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı zeytun yağı
Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara istiot
1 ədəd böyük qırmızı soğan
6 diş iri sarımsaq
1/3 stəkan süzülmüş limon şirəsi (təxminən 2 ədəd)
1 1/2 stəkan su
12 ədəd adaçayı yarpağı
8 budaq təzə kəklikotu
1/2 çay qaşığı razyana toxumu
1 çay qaşığı şirin toz bibər (paprika)
1 1/2 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı zeytun yağı
Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara istiot
Tərkibləri harada tapmaq olar
Toyuq budlarını istənilən yerli supermarketin və ya qəssabın (ət dükanlarının) toyuq şöbəsindən rahatlıqla ala bilərsiniz. Təzə adaçayı və kəklikotu üçün iri marketlərin tərəvəz şöbələrinə və ya kənd bazarlarına müraciət edin. Razyana toxumunu ədviyyat satılan mağazalarda və ya bazarlarda 'razıana' adı ilə tapa bilərsiniz. Əgər təzə adaçayı tapa bilməsəniz, qurudulmuşundan istifadə edə bilərsiniz, lakin miqdarını bir az azaldın.
Hazırlanma qaydası
- Razyana toxumlarını havanda əzərək xırdalayın
- Əzilmiş razyananı duz, paprika və qara istiotla birlikdə qarışdırın
- Toyuq budlarını geniş bir qaba yerləşdirin
- Hazırladığınız ədviyyat qarışığını toyuqların üzərinə səpin
- Ədviyyatların ətin hər yerinə nüfuz etməsi üçün toyuqları yaxşıca ovxalayın
- Dərini zədələməməyə diqqət edərək, ədviyyatları dərinin altına da yedirin
- Toyuq budlarını dərili tərəfi yuxarı baxacaq şəkildə düzün
- Dərinin quruması və duzu çəkməsi üçün toyuqları üstüaçıq şəkildə 40 dəqiqə soyuducuda saxlayın
- Sobanı 200 ºC-yə qədər qızdırın
- Toyuqları soyuducudan çıxarıb sobaya qoymazdan əvvəl 20 dəqiqə otaq temperaturunda saxlayın
- Soğanı ortadan bölün və hər yarısını 3 dilimə doğrayın, lakin layların dağılmaması üçün kök hissəsini saxlayın
- Sarımsaq dişlərini bıçağın yan tərəfi ilə əzin və qabıqlarını təmizləyin
- Böyük bir soba qabına doğradığınız soğanları, sarımsağı, adaçayı və kəklikotu budaqlarını yayın
- Soğanların üzərinə bir az duz səpin
- Toyuqların dərisinə dəyməməsinə diqqət edərək, limon şirəsi və suyu soba qabının kənarlarından boşaldın
- Toyuqların dərisini kağız dəsmal ilə yüngülcə qurulayın
- Toyuq budlarını dərili tərəfi yuxarı olmaqla soba qabındakı tərəvəzlərin üzərinə yerləşdirin
- Toyuqların və tərəvəzlərin üzərinə zeytun yağı gəzdirin
- Təxminən 1 saat ərzində, toyuq tam bişənə və üzəri qızılı rəng alana qədər sobada bişirin
- Toyuqları sobadan çıxarın və şirəsinin bərabər paylanması üçün süfrəyə verməzdən əvvəl 5 dəqiqə gözləyin
- Toyuğu qabın dibində yaranan sos və bişmiş soğanlarla birlikdə servis edin
Qeydlər
Toyuğun içərisinə qədər hopan zəngin dadı və mükəmməl xırtıldayan dərini əldə etmək üçün bu üsul əvəzedilməzdir. Hazırlıq prosesi sadə olsa da, toyuğun soyuducuda dincəlməsi və sobaya qoymazdan əvvəl temperaturunun tənzimlənməsi vacib məqamlardır.
Reytinqlər və şərhlər