Azərbaycan resepti
Yağ və şərabla hazırlanan sulu hinduşka qızartması (Peru assado)
Hinduşkanın mükəmməl alınması üçün sirlər: ətirli marinad, ətə yeridilən kərə yağı və yumşaqlıq üçün yavaş bişirmə texnikası.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1 şüşə (750 ml) quru ağ şərab
3 stəkan toyuq bulyonu
Əlavə əridilmiş duzsuz kərə yağı (ətə yeritmək üçün)
Zövqə görə duz
1 ədəd təmizlənmiş hinduşka (təxminən 4 kq)
1/2 xörək qaşığı bibər sousu
2 ədəd böyük soğan, doğranmış
1 xörək qaşığı Dijon xardalı
1 stəkan əridilmiş duzsuz kərə yağı (marinad üçün)
3 stəkan toyuq bulyonu
Əlavə əridilmiş duzsuz kərə yağı (ətə yeritmək üçün)
Zövqə görə duz
1 ədəd təmizlənmiş hinduşka (təxminən 4 kq)
1/2 xörək qaşığı bibər sousu
2 ədəd böyük soğan, doğranmış
1 xörək qaşığı Dijon xardalı
1 stəkan əridilmiş duzsuz kərə yağı (marinad üçün)
Tərkibləri harada tapmaq olar
İnqrediyentləri yerli ərzaq mağazalarından və ya topdansatış bazarlarından əldə edə bilərsiniz. Dijon xardalı tapılmadıqda, adi xardal ilə əvəz edilə bilər, lakin orijinal dad üçün Dijon tövsiyə olunur.
Hazırlanma qaydası
- Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın
- Blenderdə doğranmış soğanları, bibər sousunu, xardalı, 1 stəkan ağ şərabı, 1 stəkan toyuq bulyonunu, marinad üçün nəzərdə tutulmuş 1 stəkan əridilmiş kərə yağını və duzu qarışdırın
- Homogen bir krem halına gələnə qədər qarışdırın
- Qarışığı bir qaba köçürün
- Qalan ağ şərabı və toyuq bulyonunu əlavə edib yaxşıca qarışdırın
- Marinadın kiçik bir hissəsini hinduşkanın iç boşluğuna yerləşdirin
- Quşu yağlanmamış bir soba qabına qoyun
- Ehtiyatla hinduşkanın döş nahiyəsindəki dərini əllərinizlə aralayaraq dəri ilə ət arasında boşluq yaradın
- Döş ətini çəngəllə bir neçə yerdən deşin
- Kulinariya şprisi vasitəsilə əlavə əridilmiş kərə yağını döş ətinin dərinliklərinə yeridin
- Hazırladığınız marinadı hinduşkanın bütün səthinə çəkin
- Bu mayenin bir hissəsini ətin daha sıx hissələrinə də yeridin
- Dərini əvvəlki vəziyyətinə qaytarın və ehtiyac olarsa, hinduşkanın arxa boşluğunu diş çöpü və ya sapla bağlayın
- Soba qabının üzərini folqa ilə örtün və təxminən 3 saat sobada bişirin
- Hər 20 dəqiqədən bir folqanı qaldırın, sobanı açın və hinduşkanı qabda toplanan şirə ilə bolca isladın
- Son 30 dəqiqədə folqanı tamamilə çıxarın və üstünü örtmədən bişirin
- Hinduşkanın dərisi xırtıldayan və qızılı rəng alanadək qızardın
Qeydlər
Sulu və dadlı hinduşka hazırlamaq göründüyündən daha asandır. Möhtəşəm nəticənin açarı ədviyyatlarla zəngin marinad və kərə yağını birbaşa döş ətinə yeritmək texnikasındadır. Xırtıldayan, qızılı qabıqlı və içi inanılmaz dərəcədə yumşaq bir quş əti əldə etmək üçün bu addımları izləyin. Bayram süfrələrini yaddaqalan etmək üçün ideal seçimdir.
Reytinqlər və şərhlər