Azərbaycan resepti
Toyuq papillote-də
Toyuq papillote-də hazırlamaq üsulu toyuğun öz şirəsini və ətirlərini qoruyub saxlayan klassik və yüngül yemək hazırlama texnikasıdır.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
4 ədəd toyuq döşü filesi
2 ədəd orta boy soğan, kub formasında doğranmış
16 ədəd şirin üzüm pomidoru, yuyulmuş
4 budaq təzə kəklikotu
1/2 stəkan ağ şərab
2 çay qaşığı şirin toz bibər (paprika)
1/2 çay qaşığı zirə
1/4 stəkan zeytun yağı
Zövqə görə duz və təzə çəkilmiş qara istiot
2 ədəd orta boy soğan, kub formasında doğranmış
16 ədəd şirin üzüm pomidoru, yuyulmuş
4 budaq təzə kəklikotu
1/2 stəkan ağ şərab
2 çay qaşığı şirin toz bibər (paprika)
1/2 çay qaşığı zirə
1/4 stəkan zeytun yağı
Zövqə görə duz və təzə çəkilmiş qara istiot
Tərkibləri harada tapmaq olar
Toyuq döşü və tərəvəzləri yerli bazarlardan və ya supermarketlərin təzə qida şöbələrindən əldə etmək olar. Şirin üzüm pomidorlarını (cherry pomidor) və kəklikotunu marketlərin tərəvəz bölməsində tapmaq mümkündür. Zirə və toz bibər kimi ədviyyatları ədviyyat dükanlarından və ya supermarketlərin quru ərzaq reyonundan ala bilərsiniz. Ağ şərab üçün əsasən quru süfrə şərablarından istifadə etmək məsləhətdir.
Hazırlanma qaydası
- Sobanı 200 ºC temperaturda qızdırın
- Hər biri təxminən 50 sm uzunluğunda olan dörd parça alüminium folqa kəsin
- Toyuq filetolarını bir qabda toz bibərlə qarışdırın
- Üzərinə zirə əlavə edin
- Duz və qara istiotla dadlandırın
- Ədviyyatların ətin hər tərəfinə yaxşı hopması üçün əllərinizlə masaj edin
- Hər folqa vərəqini dərin bir boşqabın üzərinə parlaq tərəfi yuxarı baxacaq şəkildə açın
- Hər vərəqin mərkəzinə bir toyuq filesi yerləşdirin
- Filelərin ətrafına dörd ədəd pomidor və doğranmış soğanın dörddə birini düzün
- Hər bağlamanın içərisinə iki xörək qaşığı şərab və bir xörək qaşığı zeytun yağı gəzdirin
- Tərəvəzlərin üzərinə bir az zeytun yağı və bir çimdik duz əlavə edin
- Folqanın uclarını birləşdirin və buxarın çıxmaması üçün kənarlarını möhkəm bükün
- Buxarın içəridə rahat dövr etməsi üçün bağlamanın şişkin qaldığından əmin olun
- Bağlamaları bir soba qabına düzün və toyuğun şirəli qalması üçün 20 dəqiqə ərzində sobada bişirin
- Sobadan çıxardıqdan sonra içəridəki qaynar buxardan ehtiyatlanaraq folqaları diqqətlə açın
- Yeməyi bişmə zamanı yaranan suyu və tərəvəzlərlə birlikdə isti halda süfrəyə verin
Qeydlər
Bu texnika toyuğun alüminium folqaya bükülərək öz buxarında bişirilməsinə əsaslanır. Nəticədə ət çox yumşaq alınır, tərəvəzlər isə tam öz ləzzətini saxlayır.
Reytinqlər və şərhlər