Resep Khas Brasil
Acarajé Tradisional: Resep Praktis dan Lezat
Pelajari cara membuat acarajé otentik di rumah. Adonan renyah yang digoreng dalam minyak sawit, disajikan dengan vatapá dan udang kering.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
500 g kacang tunggak mentah
2 buah bawang bombay besar, cincang
Garam secukupnya
500 ml minyak kelapa sawit merah (dendê)
500 ml minyak sayur
150 g udang kering
Vatapá siap pakai
Cabai pedas secukupnya
2 buah bawang bombay besar, cincang
Garam secukupnya
500 ml minyak kelapa sawit merah (dendê)
500 ml minyak sayur
150 g udang kering
Vatapá siap pakai
Cabai pedas secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Kacang tunggak, bawang bombay, dan minyak sayur dapat ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Udang kering tersedia di toko bahan makanan Asia. Minyak sawit merah (dendê) bisa dibeli di toko khusus bahan impor atau toko daring.
Cara Memasak
- Hancurkan sedikit kacang tunggak mentah menggunakan blender, jangan sampai terlalu halus
- Rendam kacang dalam wadah berisi air selama 8 hingga 12 jam untuk mempermudah pelepasan kulit
- Kupas kulit kacang yang terlepas, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering
- Blender kacang yang sudah dikupas bersama bawang bombay dan garam hingga teksturnya halus dan kental
- Pindahkan adonan ke mangkuk besar dan aduk dengan kuat menggunakan sendok kayu hingga adonan mengembang dua atau tiga kali lipat
- Panaskan campuran minyak kelapa sawit merah dan minyak sayur di panci dalam dengan api sedang-tinggi
- Gunakan dua buah sendok untuk membentuk adonan menjadi bulatan, lalu masukkan ke dalam minyak panas dengan hati-hati
- Goreng acarajé selama sekitar 3 hingga 4 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan dan renyah
- Angkat acarajé menggunakan serok dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak
- Belah setiap acarajé menjadi dua bagian tanpa memisahkannya sepenuhnya
- Isi bagian tengah dengan vatapá dan udang kering dengan takaran yang cukup
- Tambahkan cabai sesuai selera jika Anda menyukai rasa pedas
Catatan
Acarajé adalah camilan ikonik dari Brasil yang terkenal karena adonan kacang tunggaknya yang gurih. Hidangan ini memadukan tekstur luar yang garing dengan bagian dalam yang lembut. Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan vatapá, udang kering, dan sedikit cabai, menciptakan pengalaman rasa yang kaya dan penuh sejarah. Resep ini akan memandu Anda dalam menyiapkan acarajé otentik di dapur sendiri dengan teknik penggorengan yang tepat menggunakan minyak dendê (minyak sawit merah).
Ulasan dan Komentar