وصفة برازيلية
طبق الفاصوليا البرازيلية التقليدي: وصفة سهلة ومشبعة
استمتع بتحضير طبق الفاصوليا البرازيلية الشهير "Feijão Tropeiro"، الغني بمزيج من الفاصوليا المطبوخة، البيض، اللحم المقدد (التوسينيو) ودقيق الكسافا. وصفة كلاسيكية مشبعة ومثالية لأي مناسبة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
500 غرام - فاصوليا مطبوخة (مثل فاصوليا كاريوكينها البرازيلية)
200 غرام - لحم مقدد (Toucinho) مقطع مكعبات
1 مغرفة - زيت نباتي
1 حبة - بصل متوسط مفروم
4 فصوص - ثوم مهروس
5 حبات - بيض
1 ملعقة كبيرة - ملح بالثوم
باقة أعشاب طازجة (بقدونس وثوم معمر) مفرومة حسب الرغبة
200 غرام - دقيق الكسافا (Farinha de mandioca)
200 غرام - لحم مقدد (Toucinho) مقطع مكعبات
1 مغرفة - زيت نباتي
1 حبة - بصل متوسط مفروم
4 فصوص - ثوم مهروس
5 حبات - بيض
1 ملعقة كبيرة - ملح بالثوم
باقة أعشاب طازجة (بقدونس وثوم معمر) مفرومة حسب الرغبة
200 غرام - دقيق الكسافا (Farinha de mandioca)
أين تجد المكونات
تتوفر الفاصوليا البرازيلية (مثل نوع "كاريوكينها" Carioquinha) ودقيق الكسافا (Farinha de mandioca) بشكل أساسي في متاجر الأطعمة اللاتينية أو أقسام المنتجات العالمية في الأسواق الكبرى. إذا واجهت صعوبة في العثور على دقيق الكسافا، ابحث عنه تحت أسماء مثل "نشا الكسافا" أو "دقيق التابيوكا" في المتاجر المتخصصة. للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل استخدام المنتج البرازيلي الأصلي. يمكن استبدال اللحم المقدد (Toucinho) بقطع لحم بقري أو ضأن مدخن عالي الجودة إذا لم يكن اللحم المقدد البرازيلي متوفراً، ولكن المذاق الأصيل يعتمد على المكونات المذكورة في الوصفة.
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وشوّح البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً
- أضف مكعبات اللحم المقدد (التوسينيو) واقلِها جيداً حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون
- أضف الثوم المهروس والملح بالثوم، وقلّب المزيج لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته
- أضف البيض وحرّكه برفق مع المكونات، واطهه حتى يتجمد قليلاً ويصبح قوامه شبه متماسك
- أضف الفاصوليا المطبوخة واخلطها بلطف مع باقي المكونات
- خفّف النار، ثم أضف دقيق الكسافا تدريجياً مع التحريك المستمر. استمر في التقليب حتى يمتزج الدقيق ويتكون لديك خليط رطب وليس جافاً أو متكتلاً
- ارفع المقلاة عن النار، وزين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة، ثم اخلطها جيداً قبل التقديم
ملاحظات
طبق الفاصوليا "Feijão Tropeiro" هو طبق برازيلي أصيل، يعود أصله إلى عصر "التروبيروس" (Tropeiros) أو تجار القوافل، الذين كانوا يحملون معهم مكونات جافة وسهلة الحفظ لإعداد وجبات مغذية خلال رحلاتهم الطويلة. يشتهر هذا الطبق بشكل خاص في ولايات ميناس جيرايس وغوياس. إنه وجبة متكاملة ومشبعة، تجمع بين قوام الفاصوليا الكريمي، قرمشة اللحم المقدد المقلي، ونكهة دقيق الكسافا التي تضفي عليه طابعاً فريداً. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، وهو يرضي جميع الأذواق بفضل توازنه الفريد بين النكهات والقوام. بساطته في التحضير ونتيجته الشهية تجعلانه طبقاً كلاسيكياً خالداً في المطبخ البرازيلي.
تقييمات وتعليقات