የብራዚል የምግብ አሰራር
ጥቁር አተር በቤከን እና በከሙን
ይህ በቤከን እና በከሙን የተዘጋጀ ጥቁር አተር ለየት ያለ ጣዕም ያለው ባህላዊ ምግብ ነው። ለማዘጋጀት ቀላል እና በጣም የሚጣፍጥ ነው።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
1 ኩባያ የደረቀ ጥቁር አተር
6 ኩባያ ውሃ (ለማለስለሻ እና ለምግብ ማብሰያ የተከፋፈለ)
1 የባህር ዛፍ ቅጠል
1/4 ኩባያ የተከተፈ ቤከን
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
1/2 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
4 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ከሙን
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እንደ አስፈላጊነቱ
6 ኩባያ ውሃ (ለማለስለሻ እና ለምግብ ማብሰያ የተከፋፈለ)
1 የባህር ዛፍ ቅጠል
1/4 ኩባያ የተከተፈ ቤከን
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
1/2 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
4 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ከሙን
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እንደ አስፈላጊነቱ
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
አተር እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ከማንኛውም የአካባቢዎ የገበያ ማዕከላት ወይም የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች መግዛት ይችላሉ።
የአሰራር ሂደት
- አተርን በወንፊት በማድረግ በንጹህ ውሃ በደንብ ያጠቡ
- የተበላሹትን እህሎች ይለዩና ያስወግዱ
- አተርን በአንድ ሳህን ውስጥ አድርገው 3 ኩባያ ውሃ ይጨምሩበት
- የሚንሳፈፉ እህሎችን ያስወግዱ
- ሳህኑን በሰሃን ደፍነው ለ12 ሰዓታት ያህል ያቆዩ
- በዚህ ጊዜ ውስጥ ውሃውን ቢያንስ አንድ ጊዜ ይቀይሩ
- ውሃውን ያጥፉና አተርን ለብቻው ያቆዩ
- አተርን በመጫኛ ድስት (ፕሬዘር ኩከር) ውስጥ ከ3 ኩባያ ውሃ እና ከባህር ዛፍ ቅጠል ጋር ይጨምሩ
- ድስቱን ዘግተው ከፍተኛ እሳት ላይ ያድርጉ
- ድስቱ ድምጽ ማሰማት ሲጀምር
- እሳቱን ቀንሰው ለ15 ደቂቃ ያብስሉ
- እሳቱን ያጥፉና ግፊቱ እስኪለቀቅ ድረስ ይጠብቁ
- መካከለኛ መጠን ያለው ድስት መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ
- የወይራ ዘይቱን እና ቤከኑን ይጨምሩ
- ትንሽ እስኪቀላ ድረስ ለ2 ደቂቃ ያቁሉት
- ቀይ ሽንኩርቱን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ
- እስኪለሰልስ ድረስ ለ3 ደቂቃ ያህል ያቁሉት
- ነጭ ሽንኩርቱን እና ከሙኑን ይጨምሩ
- ጥሩ መዓዛ እስኪሰጥ ድረስ ለ1 ደቂቃ ያቁሉት
- ከተበሰለው አተር ላይ አንድ መቁያው (ላድል) ያህል በድስቱ ውስጥ ይጨምሩ
- የአተር ፍሬዎቹን በስፓቱላ በመጫን የሾርባውን ውፍረት ለመጨመር ያደቅቁ
- ቀሪውን የበሰለ አተር ከውሃው ጋር በሙሉ በድስቱ ውስጥ ይጨምሩ
- ጨው እና በርበሬ እንደ ጣዕምዎ መጠን ይጨምሩ
- ሾርባው እስኪወፍር ድረስ ለ10 ደቂቃ ያህል ያብስሉ
- ሙቅ እያለ ያቅርቡ
ማስታወሻዎች
ለጥቁር አተር ፍጹም የሆነ ጣዕም ለማግኘት ማታለቅ አስፈላጊ ነው። ይህም በቀላሉ እንዲበስል እና ለሆድ እንዲመች ያደርገዋል። በቤከን እና በከሙን የሚዘጋጀው ቅመም አተርን በጣም ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች