የብራዚል የምግብ አሰራር
የካሪዮካ ባቄላ ከቲማቲም ጋር (Feijão carioca com tomate)
ይህ የካሪዮካ ባቄላ በቲማቲም ተዘጋጅቶ በየዕለቱ ለሚመገቡት ምግቦች የተመጣጠነ እና የቤት ውስጥ ጣዕም የሚሰጥ ክላሲክ የብራዚል ምግብ ነው።
0.0 / 5 ከ 0 ግምገማዎች
ግብዓቶች
1 ኩባያ የካሪዮካ ባቄላ
2 ኩባያ ውሃ (ለማዝፈፍ)
3 ኩባያ ውሃ (ለማብሰል)
1 የሎረል ቅጠል
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት (ወይም ዘይት)
1/2 ሽንኩርት
1 የነጭ ሽንኩርት ክሎቭ
1 ቲማቲም
1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪካ
1/2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኩሚን
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
2 ኩባያ ውሃ (ለማዝፈፍ)
3 ኩባያ ውሃ (ለማብሰል)
1 የሎረል ቅጠል
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት (ወይም ዘይት)
1/2 ሽንኩርት
1 የነጭ ሽንኩርት ክሎቭ
1 ቲማቲም
1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪካ
1/2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኩሚን
ጨው እንደ አስፈላጊነቱ
ግብዓቶችን የት ማግኘት ይቻላል
ባቄላ እና ትኩስ አትክልቶችን በአካባቢዎ በሚገኝ የገበያ ማዕከል ወይም የሸቀጣሸቀጥ መደብር የፍራፍሬና አትክልት ክፍል ማግኘት ይችላሉ።
የአሰራር ሂደት
- የባቄላውን ፍሬዎች በወንፊት በውሃ ያጠቡ
- ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና በ2 ኩባያ ውሃ ይሸፍኑ
- በውሃው ላይ የሚንሳፈፉትን ፍሬዎች አውጥተው ይጣሉ
- ሳህኑን ይሸፍኑ እና ለ12 ሰዓታት ያህል እንዲዘፈዘፍ ያድርጉ
- ለበለጠ የጨጓራ መፈጨት እና ለመብሰል እንዲያግዝ ቢያንስ አንድ ጊዜ የዘፈዘፉበትን ውሃ ይቀይሩ
- ከማብሰልዎ በፊት ውሃውን ያጥፉ እና የባቄላውን ፍሬዎች ብቻ ይውሰዱ
- ፍሬዎቹን በግፊት ማብሰያ (pressure cooker) ውስጥ ከ3 ኩባያ ውሃ እና ከሎረል ቅጠል ጋር ይቀላቅሉ
- ማብሰያውን ይዝጉ እና ከፍተኛ እሳት ላይ ይጥዱት
- ድምፅ ማሰማት እንደጀመረ እሳቱን ቀንስልልት እና ለ10 ደቂቃ ያብስሉት
- ባቄላው እየበሰለ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ
- ቲማቲሙን በግሬተር ይፍጩ እና ልጣጩን ይጣሉ
- እሳቱን ያጥፉ እና ግፊቱ ሙሉ በሙሉ እስኪለቀቅ ይጠብቁ
- መካከለኛ እሳት ላይ በሚገኝ መጥበሻ ላይ ዘይቱን ያሞቁ
- ሽንኩርቱን ከትንሽ ጨው ጋር ለ3 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይ볶ሉት
- ነጭ ሽንኩርቱን፣ ኩሚኑን እና ፓፕሪካውን ጨምረው ለአንድ ተጨማሪ ደቂቃ ይ볶ሉት
- የተፈጨውን ቲማቲም ይጨምሩ እና ለ2 ደቂቃ ያብስሉት
- ሁለት መቁርያ (conchas) የበሰለ ባቄላ ከመረቁ ጋር ወደ መጥበሻው ያክሉ
- ለመረቁ ወፍራም መሠረት ለመፍጠር እነዚህን ፍሬዎች በስፓቱላ በመጠቀም ይፍጩ
- የመጥበሻውን ድብልቅ ወደ ግፊት ማብሰያው ውስጥ ወደቀረው ባቄላ ይጨምሩ
- ጨው ያስተካክሉ እና በደንብ ያቀላቅሉ
- ሳያድኑት በለስላሳ እሳት ለ10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት
- የሚፈልጉትን ውፍረት እስኪያገኙ ድረስ አልፎ አልፎ ያማስሉ
- እሳቱን ያጥፉ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ
ማስታወሻዎች
የዚህ ባቄላ ልዩነት ጥራጥሬውን አስቀድሞ በውሃ ዘፍዝፎ ለስላሳ እንዲሆን ማድረግ ላይ ነው። መጨረሻ ላይ በቲማቲም የሚዘጋጀው ተለቅልቆ (refogado) የባቄላውን መረቅ ወፍራም እና እጅግ ጣፋጭ ያደርገዋል።
ግምገማዎች እና አስተያየቶች