Brasiliaanse resep
Witbone met borrie
Witbone met borrie, koljander, knoffel en lourier, romerig gekook in die drukpot met 'n geurige sous.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
1 teekoppie witbone
6 teekoppies water (verdeel in twee dele van 3 koppies vir kook)
2 knoffelhuisies
3 koljandertakkies (blare en stingels)
1 eetlepel olyfolie
1/2 teelepel borrie
1 lourierblaar
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
6 teekoppies water (verdeel in twee dele van 3 koppies vir kook)
2 knoffelhuisies
3 koljandertakkies (blare en stingels)
1 eetlepel olyfolie
1/2 teelepel borrie
1 lourierblaar
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Witbone, borrie, lourier, sout en peper is in supermarkte se droëware- en speseryafdelings beskikbaar; vars koljander en knoffel is by groentewinkels of varsprodukte-afdelings. Gedroogde witbone is ideaal; ingemaakte witbone kan in 'n vinniger weergawe as plaasvervanger dien.
Voorbereidingsmetode
- Spoel die bone in 'n sif onder lopende water af
- Plaas die bone in 'n bak en bedek met 3 koppies water
- Gooi enige boontjie weg wat bo-op dryf
- Bedek die bak en laat die bone 12 uur week
- Vervang die weekwater een keer gedurende hierdie tyd om vertering te vergemaklik en kook te versnel
- Dreineer die bone en gooi die weekwater weg
- Sit die bone in die drukpot met die oorblywende 3 koppies water en die lourierblaar
- Maak die pot toe en sit op hoë hitte
- Wanneer die pot druk kry, verlaag die hitte en kook vir 15 minute
- Skil en kap die knoffel fyn terwyl die bone kook
- Was die koljander, kap die stingels en hou die blare vir die einde eenkant
- Skakel die hitte af ná die kooktyd
- Wag totdat al die druk natuurlik ontsnap voordat die deksel oopgemaak word
- Haal die bone met 'n gaatjieslepel uit en hou dit in 'n bak, terwyl die kookaftreksel bewaar word
- Verhit die olyfolie in 'n middelslagpan oor medium hitte
- Soteer die gekapte knoffel, koljanderstingels en borrie vir ongeveer 1 minuut tot geurig
- Voeg die boontjies by die soteersel, geur met sout en peper en roer vir 1 minuut
- Voeg 1 koppie van die kookaftreksel by
- Kook nog 5 minute, roer af en toe, totdat die sous voller word
- Rond af deur die hitte af te skakel, die vars koljanderblare in te meng en dadelik te bedien
Notas
Hierdie eenvoudige boongereg kry kleur en warmte van borrie en vars koljander. Deur die bone vooraf te week, kook dit vinniger en kry die sous 'n voller tekstuur.
Graderings en opmerkings