Brasiliaanse resep
Groen Risotto in die Drukkoker (Risoto verde na panela de pressão)
Leer hoe om 'n romerige en smaakvolle groen risotto in die drukkoker te maak. 'n Heerlike en praktiese resep vir die daaglikse lewe met spinasie en murgpampoentjie.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
1 bossie spinasie
1 liter water
1/4 teelepel koeksoda
2 koppies rys vir risotto
1 ui
1 huisie knoffel
1 selderystingel (met die blare)
1 murgpampoentjie
1 lourierblar
2 naeltjies
1/2 koppie witwyn
3 eetlepels olyfolie
2 eetlepels botter
1/3 koppie verkrummelde gorgonzolakaas
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 koppie kookwater
1/3 koppie geroosterde okkerneute
2 eetlepels wit sultanas
skil van 1 suurlemoen
gorgonzolakaas na smaak vir bediening
dille na smaak vir bediening
1 liter water
1/4 teelepel koeksoda
2 koppies rys vir risotto
1 ui
1 huisie knoffel
1 selderystingel (met die blare)
1 murgpampoentjie
1 lourierblar
2 naeltjies
1/2 koppie witwyn
3 eetlepels olyfolie
2 eetlepels botter
1/3 koppie verkrummelde gorgonzolakaas
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 koppie kookwater
1/3 koppie geroosterde okkerneute
2 eetlepels wit sultanas
skil van 1 suurlemoen
gorgonzolakaas na smaak vir bediening
dille na smaak vir bediening
Waar om bestanddele te kry
Jy kan al die bestanddele vind in die varsprodukte- en droëgoedere-afdelings van enige groot supermarket in Suid-Afrika. Vir 'n vegetariese alternatief kan jy gewone roomkaas in plaas van gorgonzola gebruik, hoewel laasgenoemde die ideale keuse is vir die tradisionele smaak.
Voorbereidingsmetode
- Haal die blare van die spinasietingels af en was deeglik
- Blits die helfte van die spinasietlae in 'n voedselverwerker of blender met 1 liter water en hou apart
- Hou die oorblywende spinasieblare apart
- Kap die ui fyn. Steek die lourierblaar met die naeltjies vas in een helfte van die ui
- Kap die knoffelhuise fyn
- Was en sny die murgpampoentjie en seldery in klein blokkies
- Kap die seldery in klein blokkies en hou een van die blare apart
- Plaas 'n drukkoker (sonder die deksel) oor matige hitte
- Besprinkel met 1 eetlepel olyfolie, voeg die gekapte murgpampoentjie by, geur met sout en soteer vir 2 minute
- Sit die murgpampoentjie oor na 'n bak en hou apart
- In dieselfde pot, besprinkel met 2 eetlepels olyfolie, voeg die gekapte ui by, geur met sout en soteer vir 3 minute totdat dit versag
- Voeg die gekapte seldery by en soteer vir nog 2 minute
- Voeg die gekapte knoffel by en roer vir 1 minuut om geur vry te stel
- Voeg die rys by en meng goed sodat die korrels bedek is met die soteermengsel
- Gooi die witwyn by en roer tot dit heeltemal geabsorbeer is
- Voeg die water wat met spinasie gemaak is, die ui met naeltjies, en die gereserveerde selderyblare by en meng
- Geur met koeksoda, 2 teelepels sout en peper na smaak
- Sit die deksel op die pot en draai die hitte op na hoog
- Sodra stoom by die klep begin uitkom, verlaag die hitte na matig en tel 3 minute af
- Bring intussen 'n ketel met 1 koppie water tot kookpunt oor hoë hitte
- Skakel die hitte af en bring die pot versigtig om onder lopende water af te koel totdat stoom ophou by die klep uitkom
- Maak die deksel van die pot oop en vergooi die selderyblaar en die gestekte ui
- Plaas die pot terug op lae hitte, voeg die gereserveerde spinasieblare en die gesoteerde murgpampoentjie by en roer vir ongeveer 5 minute, en gooi bietjies-bietjies kookwater by indien nodig om die risotto romerig te hou
- Skakel die hitte af, voeg die botter en die verkrummelde gorgonzolakaas by, en meng deeglik tot romerig
- Proe en pas die sout en peper aan indien nodig
- Berei die neutedrukkies voor deur die geroosterde okkerneute, wit sultanas en suurlemoenskil saam op 'n snyplank fyn te kap
- Bedien die risotto onmiddellik, versier met vars dille, ekstra verkrummelde gorgonzolakaas en die neutedrukkies
Notas
Die groen risotto in die drukkoker is 'n ratse en praktiese weergawe van die Italiaanse klassieker, aangepas vir die Brasiliaanse kookkuns. Hierdie resep gebruik spinasie en murgpampoentjie om kleur en geur te gee, wat lei tot 'n romerige en ligte gereg. Om risotto in die drukkoker te maak, bespaar tyd en moeite, en is ideaal vir diegene wat 'n smaakvolle en troosvolle maaltyd sonder komplikasies soek. Die afronding met gorgonzola en okkerneute verhef die gereg, wat dit perfeksie maak vir 'n spesiale middagete of 'n vinnige aandete.
Graderings en opmerkings