Brasiliaanse resep
Outentieke en maklike Arroz de Carreteiro met charque en kruie (Arroz à carreteiro)
Leer hoe om hierdie tradisionele Brasiliaanse eenpan-gereg voor te berei, wat spog met geurige gedroogde soutvleis en vars kruie vir 'n hartlike maaltyd.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
2 knoffelhuisies, fyn gekap
1 ui, fyn gekap
2 eetlepels varkvet of plantaardige olie
5 koppies kookwater
800 g charque, in klein blokkies gesny en vooraf ontseout
vars kruie na smaak, soos fyngekapte pietersielie en sprietui
2 koppies rys, gewas en gedreineer
1 ui, fyn gekap
2 eetlepels varkvet of plantaardige olie
5 koppies kookwater
800 g charque, in klein blokkies gesny en vooraf ontseout
vars kruie na smaak, soos fyngekapte pietersielie en sprietui
2 koppies rys, gewas en gedreineer
Waar om bestanddele te kry
Jy kan charque vind by spesialis-slaghuiswinkels of in die vleisafdeling van groter supermarkte. As charque nie beskikbaar is nie, kan gedroogde of sterk gesoute beesvleis as 'n plaasvervanger dien, solank dit deeglik ontseout word. Vars kruie soos pietersielie en sprietui is beskikbaar in die groente-afdeling van enige kruidenierswinkel.
Voorbereidingsmetode
- Week die charque vir 'n paar uur in water en vervang die water herhaaldelik om die oortollige sout te verwyder.
- Verhit die varkvet of olie oor medium hitte in 'n groot pot.
- Soteer die ui totdat dit deurskynend is en braai die knoffel tot goudbruin.
- Voeg die ontseoute charque by en soteer totdat dit goed bruin is en heerlik geurig ruik.
- Roer die rys by en laat dit vir 'n paar minute saam met die vleis braai.
- Gooi die kookwater oor die rys en vleis.
- Verlaag die hitte, sit die deksel op en prut vir sowat 20 tot 25 minute totdat die rys sag is en al die water geabsorbeer is.
- Strooi die vars gekapte kruie oor voor opdiening vir 'n verfrissende aanraking.
Notas
Arroz de Carreteiro is 'n klassieke Brasiliaanse gereg wat sy oorsprong vind in die dae van die ou karweiers. Hierdie eenvoudige dog geurige maaltyd maak staat op die intense smaak van 'charque' (gedroogde, gesoute beesvleis) wat perfek balanseer met basiese bestanddele en die varsheid van gekapte kruie. Dit is die ideale keuse wanneer jy smag na 'n stewige, gerieflike gereg wat maklik is om voor te berei en propvol karakter is.
Graderings en opmerkings