Brasiliaanse resep
Tuisgemaakte Feijão de Corda (Receita de feijão de corda)
Leer hoe om hierdie tradisionele Brasiliaanse gereg voor te berei, propvol geur en ideaal as 'n stewige bykos vir jou etes.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 kg feijão de corda (pers variëteit)
1/2 kg vars spek
1/2 kg linguiça calabresa
1 groot ui
1 bossie vars pietersielie
1 bossie vars koljander
1/2 kg mediumgemaalde maniokmeel
Brasiliaanse geurmiddels (tempero baiano) na smaak
Sout na smaak
Swartpeper na smaak
1/2 kg vars spek
1/2 kg linguiça calabresa
1 groot ui
1 bossie vars pietersielie
1 bossie vars koljander
1/2 kg mediumgemaalde maniokmeel
Brasiliaanse geurmiddels (tempero baiano) na smaak
Sout na smaak
Swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Jy kan feijão de corda (caupi-boontjies) en maniokmeel in die afdeling vir droë peulgewasse by gespesialiseerde internasionale voedselwinkels of groter supermarkte in Suid-Afrika vind. Linguiça calabresa is 'n tipiese Brasiliaanse wors; as dit nie beskikbaar is nie, is 'n goeie substituut 'n gerookte chorizo of 'n geurige, growwe gerookte wors van 'n plaaslike slagter.
Voorbereidingsmetode
- Kook die feijão de corda in 'n drukkoker vir ongeveer 9 minute nadat dit druk bereik het, of totdat die boontjies sag is.
- Terwyl die boontjies kook, sny die vars spek in klein blokkies.
- Kap die ui, pietersielie en koljander fyn.
- Sny die linguiça calabresa in skyfies of blokkies.
- Braai die spek in 'n aparte pan tot goudbruin en hou eenkant.
- Braai die linguiça calabresa in dieselfde pan waarin die spek gebraai is en hou eenkant.
- Voeg 'n bietjie van die oortollige vet van die spekbraai by 'n groot kastrol.
- Soteer die gekapte ui tot deurskynend.
- Voeg die gekapte pietersielie en koljander by en soteer vir nog 'n minuut.
- Voeg die tempero baiano, sout en swartpeper by en meng deeglik.
- Dreineer die gekookte boontjies en voeg dit by die kastrol met die gesoteerde geurmiddels.
- Meng versigtig sodat die geurmiddels eweredig deur die boontjies versprei word.
- Voeg die gebraaide spek en linguiça calabresa by die kastrol met die boontjies.
- Roer die maniokmeel geleidelik by totdat die mengsel 'n ferm en homogene tekstuur verkry.
- Proe en pas die sout aan indien nodig.
- Bedien die feijão de corda warm.
Waarnemings
Feijão de corda, ook bekend as feijão fradinho of swartoogboontjies, is 'n veelsydige bestanddeel wat wyd in die Brasiliaanse kookkuns gebruik word, veral in die Noordooste. Hierdie resep wys hoe om die boontjies op 'n tuisgemaakte manier voor te berei, aangevul met spek, linguiça calabresa en maniokmeel, wat lei tot 'n vullende en aromatiese dis. Dit is 'n uitstekende opsie vir 'n volledige maaltyd wat ideaal is vir daaglikse gebruik of spesiale geleenthede.
Graderings en kommentaar