Brasiliaanse resep
Melkpudding in die Drukkoker
Hierdie melkpudding, gemaak in 'n elektriese drukkoker, is 'n praktiese weergawe van die klassieke Brasiliaanse nagereg wat 'n romerige en egalige tekstuur verseker.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
2 eiers
1 1/4 koppie melk
1/4 koppie kookwater
3 koppies water vir die bain-marie en stroop
3/4 koppie suiker
1 blik kondensmelk
1 1/4 koppie melk
1/4 koppie kookwater
3 koppies water vir die bain-marie en stroop
3/4 koppie suiker
1 blik kondensmelk
Waar om bestanddele te kry
Alle bestanddele is beskikbaar by plaaslike supermarkte en algemene kruidenierswinkels.
Voorbereidingsmetode
- Breek die eiers een vir een in 'n klein bakkie en gooi dit dan in 'n groter mengbak.
- Klits die eiers liggies met 'n draadklitser om die gele en witte goed te meng.
- Voeg die kondensmelk by en meng dit deeglik met die eiers.
- Gooi die melk geleidelik by terwyl jy liggies roer om te verhoed dat lugborrels vorm.
- Hou die poedingmengsel eenkant.
- Smelt die suiker in 'n kastrol oor lae hitte tot dit 'n goudbruin kleur kry; roer aanhoudend met 'n spatel.
- Voeg versigtig 1/4 koppie kookwater by die karamelstroop, wees versigtig vir die warm spatsels.
- Roer totdat die stroop heeltemal glad is.
- Gooi die karamel in 'n 18 cm-ringvorm en draai die vorm met 'n doek om die bodem en kante goed te bedek.
- Syfer die poedingmengsel deur 'n sif direk in die gekaramelliseerde vorm.
- Bedek die vorm styf met aluminiumfoelie en vou die rande goed om dit vas te maak.
- Voer die bodem van die drukkoker uit met 'n gevoude vadoek.
- Voeg 3 koppies water in die drukkoker vir die bain-marie en plaas die vorm met die poeding daarin.
- Maak die drukkoker toe en kook vir 10 minute oor lae hitte sodra die druk opgebou is.
- Laat die druk versigtig uit die koker ontsnap.
- Kontroleer of die oppervlak van die poeding ferm is; haal die vorm versigtig uit.
- Verwyder die aluminiumfoelie en laat die poeding by kamertemperatuur afkoel.
- Plaas dit vir minstens 3 uur in die yskas voordat jy dit ontvorm.
- Om dit te ontvorm, verhit die bodem van die vorm effens oor die stoof.
- Loop met 'n mes langs die kante om die poeding los te maak, plaas 'n diep bord bo-op en keer dit vinnig om.
Waarnemings
Om dit in 'n elektriese drukkoker voor te berei, versnel die kooktyd en laat die nagereg vinnig gereed wees. Die geheim vir 'n gladde poeding is om die bestanddele te meng sonder om lug in te werk en die beslag te laat rus voordat dit gekook word.
Graderings en kommentaar