Brasiliaanse resep
Hartige Pamonha met hoender- en spekvulsel (Pamonha salgada)
Ontdek hoe om tradisionele Brasiliaanse pamonha te maak, ’n heerlike mieliegereg gevul met geurige hoender en bros spek wat tuis gemaak kan word.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
3 medium uie, gekap
Sout, swartpeper en komyn, na smaak
10 mieliekoppe (nie te jonk nie, met ryp en sappige korrels)
100 ml olyfolie, vir soteer
Mielieblare, vooraf gekook om te versag
10 skywe spek, in klein stukkies gesny
2 groot tamaties, gekap
1 koppie klappermelk, vir geur en romerigheid
2 hoenderborsies met been, gekook en gepluis
Sout, swartpeper en komyn, na smaak
10 mieliekoppe (nie te jonk nie, met ryp en sappige korrels)
100 ml olyfolie, vir soteer
Mielieblare, vooraf gekook om te versag
10 skywe spek, in klein stukkies gesny
2 groot tamaties, gekap
1 koppie klappermelk, vir geur en romerigheid
2 hoenderborsies met been, gekook en gepluis
Waar om bestanddele te kry
Vars mielies en mielieblare kan by plaaslike markte of groentewinkels gevind word. Hoender, spek en ander basiese bestanddele is beskikbaar in enige algemene supermark se vleis- en kruideniersafdelings.
Voorbereidingsmetode
- Verwyder die doppe en drade van die mieliekoppe met ’n skerp mes.
- Maal die mieliepitte saam met die klappermelk in ’n voedselverwerker tot ’n homogene mengsel.
- Sif die mengsel deur ’n fyn sif om enige oorblywende doppe en vesels te verwyder.
- Geur die mieliemassa met sout, swartpeper en komyn na smaak.
- Hou die mengsel eenkant.
- Sny die spek in klein stukkies en hou dit eenkant.
- Kook die hoenderborsies met die been, ui, sout en water tot sag.
- Verwyder die bene en pluis die hoendervleis.
- Soteer die gepluiste hoender saam met die spek, olyfolie, tamatie en kruie tot goed gegeur en aromaties.
- Meng die vulsel versigtig by die mieliebeslag in.
- Berei die mielieblare voor deur hulle vir ’n paar minute in water te kook totdat hulle buigsaam is.
- Monteer die pamonhas deur ’n porsie van die beslag op elke blaar te plaas en dit in ’n sakkievorm te vou.
- Bind die punte stewig vas met ’n strokie mielieblaar of kombuistou.
- Kook die pamonhas in ’n groot pot met kokende water vir ongeveer 20 minute.
- Verwyder die pamonhas uit die water, laat dit dreineer en bedien dit in die blare of in stukke gesny.
Waarnemings
Die hartige pamonha is ’n gewilde Brasiliaanse lekkerny wat uit vars mielies gemaak word en gevul word met gepluiste hoender, spek en ’n keur van speserye. Hierdie gereg word waardeer vir sy romerige tekstuur en intense geurprofiel, wat dit ideaal maak vir gesinsmaaltye of feestelike geleenthede. Die bereidingsproses behels dat die mielies fyngemaal word, die vulsel voorberei word en die mengsel in mielieblare toegedraai word wat vooraf in kookwater versag is. Die resultaat is ’n sappige en smaaklike pamonha wat verrassend eenvoudig is om in jou eie kombuis aan te pak.
Graderings en kommentaar