巴西食谱
美味心形棕榈芯馅饼 (Empadão de palmito)
这款棕榈芯馅饼拥有酥脆的外皮和丝滑浓郁的馅料，是家庭聚会或特别晚餐的绝佳选择。只需简单步骤，即可在家制作出地道的巴西风味。
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成分
3 杯普通面粉
1.5 杯蛋黄酱
2 个鸡蛋
2 茶匙盐
1 至 3 汤匙清水
3 汤匙橄榄油
1 个中型洋葱（磨成泥）
0.5 个青椒（切碎）
0.5 个红椒（切碎）
100 克黑橄榄（切碎）
300 克棕榈芯 (Palmito)（切碎）
1 个西红柿（切碎）
适量新鲜欧芹与香葱碎 (Cheiro-verde)
1 盒淡奶油 (Creme de leite)
1 汤匙玉米淀粉
适量食盐
1 个蛋黄（用于刷面）
1.5 杯蛋黄酱
2 个鸡蛋
2 茶匙盐
1 至 3 汤匙清水
3 汤匙橄榄油
1 个中型洋葱（磨成泥）
0.5 个青椒（切碎）
0.5 个红椒（切碎）
100 克黑橄榄（切碎）
300 克棕榈芯 (Palmito)（切碎）
1 个西红柿（切碎）
适量新鲜欧芹与香葱碎 (Cheiro-verde)
1 盒淡奶油 (Creme de leite)
1 汤匙玉米淀粉
适量食盐
1 个蛋黄（用于刷面）
哪里可以找到原料
棕榈芯 (Palmito) 可在大型进口超市的罐头区或东南亚食品杂货店购买。新鲜香草 (Cheiro-verde) 通常指欧芹与香葱的组合，可在任何生鲜市场的蔬菜档选购。蛋黄酱建议选用全脂原味，以确保饼皮的酥脆质地。
制备方法
- 在大碗中混合面粉、蛋黄酱、鸡蛋和盐。如有必要，可少量多次添加清水，直到揉成质地均匀且柔软的面团。
- 在炒锅中加热橄榄油，放入洋葱泥炒至金黄。
- 加入切碎的青椒、红椒、棕榈芯、黑橄榄和西红柿。
- 保持中火翻炒约5分钟，期间不时搅拌。
- 在一个小容器中，将玉米淀粉溶解在少量清水或部分淡奶油中，以防结块。
- 将淡奶油和溶解后的玉米淀粉倒入锅中，持续搅拌煮约3分钟，直至酱汁变浓稠。
- 根据口味调入食盐，并拌入切碎的新鲜欧芹与香葱。
- 将馅料盛出并彻底冷却。
- 取一半面团铺在烤盘底部及侧壁。
- 填入冷却后的棕榈芯馅料。
- 用剩余的面团覆盖馅饼顶部，并仔细封好边缘。
- 在表面均匀刷上一层打散的蛋黄。
- 放入预热至180°C的烤箱中烘烤约50分钟，直至表面呈诱人的金黄色即可。
观察
棕榈芯馅饼 (Empadão de palmito) 是巴西家常菜肴中的经典，以其酥脆的饼皮和丰盈多汁的棕榈芯馅料而深受喜爱。这道料理不仅百搭，更是全家共享、正式晚餐或派对小食的理想之选。
本食谱旨在通过便捷的方法为您带来令人惊艳的口感。使用蛋黄酱制作的饼皮质地细腻且酥香，而由棕榈芯、洋葱、彩椒和橄榄精心熬制的内馅则赋予了它独特的鲜香。最后加入奶油和新鲜香草，更使整体风味醇厚且极具层次感。
本食谱旨在通过便捷的方法为您带来令人惊艳的口感。使用蛋黄酱制作的饼皮质地细腻且酥香，而由棕榈芯、洋葱、彩椒和橄榄精心熬制的内馅则赋予了它独特的鲜香。最后加入奶油和新鲜香草，更使整体风味醇厚且极具层次感。
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