巴西食谱
家常炸牛肉泥肉卷 (Croquete de carne)
这款口感外酥里嫩的牛肉肉卷是巴西经典的休闲小吃。制作过程简单，非常适合作为聚会开胃菜或日常餐桌上的美味小食。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
2 杯牛奶
4 大勺蛋黄酱
2 杯中筋面粉
适量食盐
适量切碎的香菜或欧芹
500 克牛绞肉
2 大勺植物油
1 个切碎的小洋葱
2 个鸡蛋（用于挂糊）
适量面包糠（用于挂糊）
适量用于油炸的植物油
4 大勺蛋黄酱
2 杯中筋面粉
适量食盐
适量切碎的香菜或欧芹
500 克牛绞肉
2 大勺植物油
1 个切碎的小洋葱
2 个鸡蛋（用于挂糊）
适量面包糠（用于挂糊）
适量用于油炸的植物油
哪里可以找到原料
建议前往当地大型超市的生鲜区选购新鲜牛绞肉及蔬菜。面粉和植物油可在超市干货区购买。如果超市没有现成的面包糠，也可自行将干硬的法式面包磨碎使用。香菜或欧芹可在农贸市场或超市蔬菜柜台挑选新鲜品种。
制备方法
- 在锅中混合牛奶、蛋黄酱、食盐和切碎的香菜或欧芹。
- 将锅置于中火上煮沸。
- 待混合液沸腾后，分次加入中筋面粉，并保持持续搅拌。
- 继续加热并搅拌，直至面团完全脱离锅底，形成一个均匀的团块。
- 将面团移出锅外，摊放在干净的冷凉表面（如大理石台面）上冷却。
- 在另一个锅中，用中火加热植物油。
- 放入洋葱碎炒出香味。
- 加入牛绞肉和食盐，充分翻炒直至牛肉变熟且水分收干。
- 等待牛肉馅稍微冷却。
- 将炒好的牛肉馅与已经冷却的面团充分混合，确保馅料分布均匀。
- 将混合好的面团塑造成您想要的肉卷形状。
- 准备挂糊：在一个碗中打散鸡蛋，在另一个盘中放入面包糠。
- 将每个肉卷先沾满蛋液，再均匀裹上一层面包糠。
- 在深锅或油炸锅中倒入足够的植物油并加热。
- 将肉卷放入热油中炸至表面金黄酥脆。
- 用漏勺捞出肉卷，放在厨房纸上吸去多余的油分。
- 趁热作为开胃小食享用。
观察
牛肉肉卷 (Croquete de carne) 是一种极具代表性的巴西炸食，在各种聚会、家庭宴请或是下午茶时光中非常受欢迎。它那酥脆的外壳包裹着浓郁的炒牛肉内馅，层次分明的口感让人欲罢不能。
本食谱详细介绍了从调制面团到炒制内馅的每个关键步骤，确保您能制作出质地均匀且咸鲜适口的成品。跟随以下说明，在家就能轻松重现这道令人赞不绝口的传统风味，为您与亲友的聚餐增添光彩。
本食谱详细介绍了从调制面团到炒制内馅的每个关键步骤，确保您能制作出质地均匀且咸鲜适口的成品。跟随以下说明，在家就能轻松重现这道令人赞不绝口的传统风味，为您与亲友的聚餐增添光彩。
评分和评论