家常酥脆炸馅饼皮

步骤 1

在大型搅拌碗中，将鸡蛋轻微打散，加入植物油、巴西甘蔗酒（或伏特加）及食盐混合均匀

步骤 2

将面粉分次加入液体混合物中，慢慢搅拌融合

步骤 3

开始用手揉搓面团

步骤 4

逐渐加入温水，持续揉搓直到面团变得光滑、均匀且具有延展性

步骤 5

避免一次性加入过多水，以免面团过软

步骤 6

理想的状态是面团紧实且富有弹性，且不会过度粘手

步骤 7

如果面团过硬，可加入少许水调整

步骤 8

如果面团过软，则加入适量面粉调整

步骤 9

持续揉面10到15分钟以充分激活面筋，确保面皮的弹性

步骤 10

将面团分成若干小份，在撒有薄面粉的工作台上用擀面杖将每份面团擀成极薄的薄片

步骤 11

将面皮裁剪成所需的形状（圆形或矩形），并放入馅料

步骤 12

将面皮对折覆盖馅料，用手指或叉子按压边缘将其严密封口

步骤 13

在深底锅中倒入植物油，中高火加热

步骤 14

油温应足够热但需避免冒烟

步骤 15

将馅饼放入油中炸制，每面约2到3分钟，直至呈现金黄色且口感酥脆

步骤 16

用漏勺捞出馅饼，放置在吸油纸上滤去多余油分后即可食用

最后的润色

家常酥脆炸馅饼皮