Brazilian Recipe
Món sườn hầm sắn kiểu Brazil (Vaca Atolada) thơm ngon
Một món ăn truyền thống đậm đà từ Brazil, kết hợp sườn bò mềm tan cùng sắn dẻo bùi. Cách nấu đơn giản mà cực kỳ đưa cơm!
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
2 muỗng canh dầu ăn
1,5 kg sườn bò, cắt miếng vừa ăn
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 lít nước sôi
500 g sắn (khoai mì), gọt vỏ và cắt khúc
1 quả ớt hiểm (pimenta malagueta) băm nhỏ (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
1 củ hành tây vừa, cắt khoanh mỏng
Muối nêm theo khẩu vị
1,5 kg sườn bò, cắt miếng vừa ăn
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 lít nước sôi
500 g sắn (khoai mì), gọt vỏ và cắt khúc
1 quả ớt hiểm (pimenta malagueta) băm nhỏ (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
1 củ hành tây vừa, cắt khoanh mỏng
Muối nêm theo khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Sườn bò có thể mua tại các cửa hàng thịt tươi sống hoặc quầy thịt trong siêu thị. Sắn (khoai mì) thường có sẵn ở các chợ truyền thống hoặc khu vực bán nông sản tại siêu thị; nên chọn củ còn tươi, vỏ ngoài không bị thâm. Ớt hiểm có thể dùng thay cho ớt malagueta của Brazil vì độ cay và đặc tính tương đồng, dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ khu chợ địa phương nào.
Cách chế biến
- Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi lớn với lửa vừa - lớn
- Cho sườn bò vào nồi và áp chảo cho đến khi các mặt chuyển màu vàng nâu đẹp mắt
- Rưới nước cốt chanh lên thịt và đổ phần nước sôi vào nồi
- Đậy hé vung, để lửa nhỏ liu riu và hầm sườn cho đến khi thịt bắt đầu mềm. Nếu thấy nước cạn, bạn có thể thêm chút nước sôi để giữ độ ẩm cho món ăn
- Cho các khúc sắn đã chuẩn bị vào nồi
- Tiếp tục đun và thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi sắn chín bở, mềm tan và tinh bột từ sắn tiết ra giúp nước xốt trở nên sánh đặc
- Thêm ớt hiểm băm vào nồi và nêm nếm muối cho vừa vặn
- Xếp các khoanh hành tây lên bề mặt thịt và sắn
- Đậy nắp và đun thêm vài phút cho đến khi hành tây vừa chín tới, vẫn giữ được độ tươi
- Múc sườn và sắn ra đĩa sâu lòng, phủ hành tây lên trên và thưởng thức nóng hổi
- Món ăn này dùng kèm với cơm trắng là chuẩn vị nhất
Ghi chú
Vaca atolada là món hầm trứ danh của ẩm thực Brazil, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cảm giác ấm cúng. Bí quyết nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa những dẻ sườn bò mọng nước và sắn bở tơi, tạo nên một món ăn có nước xốt sánh quyện, đậm đà khó cưỡng.
Món ăn này cực kỳ lý tưởng cho những bữa cơm gia đình quây quần hoặc những dịp cần chiêu đãi khách mà vẫn muốn giữ phong cách nấu nướng đơn giản, chân chất. Đây chính là cách tuyệt vời nhất để trải nghiệm nét tinh túy của văn hóa ẩm thực Brazil tại chính căn bếp của bạn.
Món ăn này cực kỳ lý tưởng cho những bữa cơm gia đình quây quần hoặc những dịp cần chiêu đãi khách mà vẫn muốn giữ phong cách nấu nướng đơn giản, chân chất. Đây chính là cách tuyệt vời nhất để trải nghiệm nét tinh túy của văn hóa ẩm thực Brazil tại chính căn bếp của bạn.
Đánh giá và bình luận