Brazilian Recipe
Thịt bò thăn sốt bốn loại phô mai: Công thức ngon chuẩn vị
Trải nghiệm món bò thăn mềm mọng quyện cùng nước sốt phô mai béo ngậy. Một món ăn sang trọng, tinh tế và cực kỳ dễ thực hiện tại nhà.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 kg thăn bò cắt miếng dày (medalhões)
Muối vừa ăn
1 thìa canh tỏi băm
2 thìa canh bơ thực vật (margarine)
3 thìa canh bơ thực vật (margarine)
1 1/2 thìa canh bột mì đa dụng
500 ml sữa tươi không đường
100 g phô mai Parmesan bào
100 g phô mai Provolone bào
100 g phô mai Meia-cura bào (hoặc phô mai bán cứng có độ muối vừa)
100 g phô mai Bola bào (loài phô mai Edam hoặc tương đương)
500 ml kem tươi nấu ăn (heavy cream)
1 thìa canh bột nước cốt thịt bò (beef bouillon)
7 lát bánh mì kiểu Ý nướng giòn
1 thìa canh thảo mộc khô tổng hợp
Cà chua sấy dẻo thái nhỏ tùy thích
Muối vừa ăn
1 thìa canh tỏi băm
2 thìa canh bơ thực vật (margarine)
3 thìa canh bơ thực vật (margarine)
1 1/2 thìa canh bột mì đa dụng
500 ml sữa tươi không đường
100 g phô mai Parmesan bào
100 g phô mai Provolone bào
100 g phô mai Meia-cura bào (hoặc phô mai bán cứng có độ muối vừa)
100 g phô mai Bola bào (loài phô mai Edam hoặc tương đương)
500 ml kem tươi nấu ăn (heavy cream)
1 thìa canh bột nước cốt thịt bò (beef bouillon)
7 lát bánh mì kiểu Ý nướng giòn
1 thìa canh thảo mộc khô tổng hợp
Cà chua sấy dẻo thái nhỏ tùy thích
Mua nguyên liệu ở đâu
Thịt bò thăn (thăn nội) có thể mua tại các cửa hàng thịt uy tín hoặc siêu thị lớn. Đối với các loại phô mai, phô mai Parmesan và Provolone rất dễ tìm ở quầy đồ nhập khẩu trong siêu thị lớn (như Lotte Mart, WinMart, Annam Gourmet). Riêng Meia-cura là loại phô mai truyền thống của Brazil, nếu không tìm thấy, bạn có thể thay thế bằng phô mai Gouda hoặc Edam để có độ béo và kết cấu tương đương. Phô mai Bola có thể dùng Edam thay thế. Bột nước cốt thịt bò thường bán tại kệ gia vị hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
Cách chế biến
- Ướp các miếng thăn bò với chút muối và tỏi băm cho thấm vị
- Làm nóng chảo lớn với 2 thìa canh bơ thực vật, áp chảo bò cho đến khi xém cạnh vàng đều
- Gắp các miếng bò ra đĩa riêng, giữ ấm
- Sử dụng lại chiếc chảo đó, cho thêm 3 thìa canh bơ vào đun chảy
- Cho bột mì vào đảo nhanh tay để tạo thành một hỗn hợp mịn, hơi sệt
- Từ từ đổ sữa vào, khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp không bị vón cục cho đến khi thành hỗn hợp kem trắng
- Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại
- Cho lần lượt các loại phô mai (Parmesan, Provolone, Meia-cura và Bola) vào đun cùng
- Thêm kem tươi và bột nước cốt thịt bò vào trộn cùng hỗn hợp sốt
- Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi toàn bộ phô mai tan chảy và sốt trở nên đồng nhất, mịn màng
- Xếp các lát bánh mì nướng vào đĩa phục vụ hoặc khay sứ lớn
- Đặt các miếng thăn bò đã áp chảo lên trên lớp bánh mì
- Rưới đều phần sốt phô mai béo ngậy lên trên miếng thịt bò
- Rắc cà chua sấy và thảo mộc khô lên trên để trang trí trước khi thưởng thức
Ghi chú
Món bò thăn sốt bốn loại phô mai là sự kết hợp đầy nghệ thuật giữa kỹ thuật chế biến thịt kiểu Brazil và sự phong phú của các loại phô mai. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tối lãng mạn hoặc khi bạn muốn chiêu đãi gia đình một bữa ăn thật đặc biệt. Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần thịt thăn mềm tan trong miệng, được nâng tầm bởi lớp sốt kem phô mai sánh mịn, nồng nàn.
Để món ăn đạt chuẩn nhà hàng, chúng ta sẽ kết hợp sự đậm đà của phô mai parmesan, vị bùi của provolone, chút chua nhẹ của meia-cura và sự hài hòa của phô mai bola. Một chút cà chua sấy cùng thảo mộc thơm phức sẽ tạo nên bản giao hưởng hương vị khó quên. Món này dùng kèm bánh mì nướng giòn là đúng điệu nhất.
Để món ăn đạt chuẩn nhà hàng, chúng ta sẽ kết hợp sự đậm đà của phô mai parmesan, vị bùi của provolone, chút chua nhẹ của meia-cura và sự hài hòa của phô mai bola. Một chút cà chua sấy cùng thảo mộc thơm phức sẽ tạo nên bản giao hưởng hương vị khó quên. Món này dùng kèm bánh mì nướng giòn là đúng điệu nhất.
Đánh giá và bình luận