Бразильський рецепт
Солодкий кокосовий вінок (Rosca doce de coco)
Цей традиційний бразильський десерт — це дріжджова випічка з ніжною та пухкою текстурою, наповнена ароматною кокосовою начинкою, що ідеально підходить до ранкової кави.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 ст. л. натуральної закваски або 30 г свіжих дріжджів
1/2 склянки цукру
2 яйця
1/2 склянки вершкового масла
1 склянка молока
4 склянки пшеничного борошна
1 дрібка солі
250 мл молока
100 г цукру
3 яєчних жовтки (протерті через сито)
25 г кукурудзяного крохмалю
1/2 ст. л. ванільного екстракту
200 г вологої кокосової стружки грубого помелу
1/2 склянки цукру
2 яйця
1/2 склянки вершкового масла
1 склянка молока
4 склянки пшеничного борошна
1 дрібка солі
250 мл молока
100 г цукру
3 яєчних жовтки (протерті через сито)
25 г кукурудзяного крохмалю
1/2 ст. л. ванільного екстракту
200 г вологої кокосової стружки грубого помелу
Де знайти інгредієнти
Ви можете придбати основні інгредієнти, такі як борошно, молоко, яйця та вершкове масло у будь-якому супермаркеті в молочному чи бакалійному відділі. Кокосову стружку шукайте у відділі кондитерських виробів або товарів для випічки. Якщо ви хочете зробити смак багатшим, замініть молоко водою в тісті на молоко високої жирності.
Спосіб приготування
- Розчиніть дріжджі в цукрі до утворення однорідної маси, після чого додайте решту інгредієнтів за списком.
- Добре вимісіть тісто і залиште відпочити на 5 хвилин.
- Сформуйте джгут і розділіть його на дві рівні частини.
- Розкачайте одну частину тіста качалкою до товщини 5 мм.
- Злегка притисніть краї одного боку тіста і змастіть їх збитим жовтком для кращого склеювання.
- Змішайте молоко, цукор, крохмаль та ваніль у сотейнику, варіть на невеликому вогні до загустіння крему.
- Зніміть крем з вогню і відразу додайте кокосову стружку.
- Відставте начинку для охолодження.
- Рівномірно розподіліть кокосову начинку по розкачаному тісту.
- Скрутіть у рулет, ретельно заліплюючи краї за допомогою змащеного жовтком тіста.
- Наріжте рулет на шматочки (приблизно 7 порцій завширшки 5 см).
- Викладіть шматочки плазом у змащену маслом та присипану борошном форму з отвором посередині, залишаючи 0,5 см між ними.
- Залиште тісто вистоюватися протягом 20 хвилин, одночасно розігріваючи духовку.
- Змастіть поверхню вінка збитим жовтком для гарного кольору.
- Випікайте у гарячій духовці близько 30 хвилин.
- Вийміть з форми, поки виріб ще теплий.
Спостереження
Цей солодкий кокосовий вінок є класичним рецептом бразильської випічки, який чудово смакує на сніданок або як доповнення до полуденного чаю. Тісто виходить надзвичайно легким, а начинка — вершковою та насиченою кокосом. Процес приготування передбачає активацію дріжджів з цукром, ретельне вимішування та час на вистоювання. Начинка готується у вигляді заварного крему з молока, цукру, крохмалю та ванілі, куди потім додається кокосова стружка. Зібраний виріб скручується рулетом, нарізається та викладається у форму для випікання. Після фінального вистоювання змащуємо вінок жовтком та випікаємо до золотої скоринки. Результат — неймовірно ароматна домашня випічка, яку найкраще подавати ледь теплою.
Оцінки та коментарі