Бразильський рецепт
Ніжний кавовий рулет з кремовою начинкою (Rocambole de café)
Приготуйте домашній бісквітний рулет із кавовим смаком та ніжною шоколадною начинкою, який чудово пасує до вечірньої кави.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
5 яєць
5 ст. ложок цукру
2 ст. ложки какао-порошку
1 ст. ложка розчинної гранульованої кави
4–5 ст. ложок пшеничного борошна
Маргарин для змащування
1 банка вершків без сироватки (creme de leite)
200 г чорного шоколаду шматочками
1/2 ст. ложки розчинної кави
1 чайна ложка рому (за бажанням)
Цукор для посипання
Листя м'яти для прикраси
Вишні для прикраси
5 ст. ложок цукру
2 ст. ложки какао-порошку
1 ст. ложка розчинної гранульованої кави
4–5 ст. ложок пшеничного борошна
Маргарин для змащування
1 банка вершків без сироватки (creme de leite)
200 г чорного шоколаду шматочками
1/2 ст. ложки розчинної кави
1 чайна ложка рому (за бажанням)
Цукор для посипання
Листя м'яти для прикраси
Вишні для прикраси
Де знайти інгредієнти
Усі необхідні інгредієнти можна знайти у великих супермаркетах у відділах бакалії, випічки та молочних продуктів. Як замінник вершків без сироватки (creme de leite) підійдуть звичайні ультрапастеризовані вершки жирністю 30% і вище.
Спосіб приготування
- Збийте яєчні білки до стійких піків у міксері
- Поступово додайте жовтки та цукор до збитих білків, продовжуючи збивати до отримання однорідної маси
- Зніміть суміш із міксера
- В окремій мисці просійте разом какао-порошок, розчинну каву та пшеничне борошно
- Акуратно вмешайте сухі інгредієнти в яєчну суміш, за потреби додаючи трохи кави для коригування консистенції
- Змастіть прямокутне деко маслом, вистеліть його пергаментним папером та також змастіть папір
- Вилийте тісто на підготовлене деко і поставте в розігріту до середньої температури духовку
- Поки бісквіт випікається, приготуйте начинку: підігрійте вершки на водяній бані
- Додайте подрібнений шоколад до теплих вершків і перемішуйте, доки шоколад повністю не розтопиться і маса не стане однорідною
- Введіть ром (якщо використовуєте) у начинку і добре перемішуйте
- Відкладіть начинку осторонь
- Вийміть рулет із духовки і одразу переверніть його на чистий сухий кухонний рушник, заздалегідь посипаний цукром
- Загорніть ще гарячий рулет у рушник і дайте йому повністю охолонути
- Обережно розгорніть охолоджений бісквіт
- Рівномірно розподіліть половину начинки по поверхні тіста
- Знову згорніть рулет, цього разу вже з начинкою всередині
- Покрийте поверхню рулету рештою крему
- Прикрасьте листочками м'яти та вишнями
- Поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин перед подачею
Спостереження
Цей кавовий рулет є класичною бразильською випічкою, яку цінують за повітряний бісквіт та насичений кавовий смак. Це практичне частування для родинних посиденьок або затишного перекусу.
Процес передбачає створення пишного тіста на основі збитих яєць, яке випікається дуже швидко. Шоколадний крем із легким відтінком кави ідеально доповнює основу, створюючи гармонійне поєднання.
Процес передбачає створення пишного тіста на основі збитих яєць, яке випікається дуже швидко. Шоколадний крем із легким відтінком кави ідеально доповнює основу, створюючи гармонійне поєднання.
Оцінки та коментарі