Бразильський рецепт
Класичний пекарський соньо з кремовою начинкою (Sonho de padaria clássico com recheio)
Навчіться готувати традиційні бразильські пончики, які виходять неймовірно пухкими та смачними. Це домашній рецепт тіста на основі картоплі з ніжною начинкою.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
3 яйця
600 г пшеничного борошна
50 г свіжих дріжджів
400 г відвареної та розім'ятої картоплі
1 дрібка солі
240 мл теплого молока
30 мл вершкового масла
120 мл молока для крему
1 банка згущеного молока
1 банка вершків
2,5 мл ванільної есенції
30 г кукурудзяного крохмалю
600 г пшеничного борошна
50 г свіжих дріжджів
400 г відвареної та розім'ятої картоплі
1 дрібка солі
240 мл теплого молока
30 мл вершкового масла
120 мл молока для крему
1 банка згущеного молока
1 банка вершків
2,5 мл ванільної есенції
30 г кукурудзяного крохмалю
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти можна знайти у відділах випічки та молочних продуктів звичайних супермаркетів. Якщо свіжі дріжджі недоступні, можна використовувати сухі як замінник, дотримуючись інструкцій на упаковці щодо відповідної ваги.
Спосіб приготування
- Змішайте згущене молоко, вершки, кукурудзяний крохмаль, ваніль та 120 мл молока в каструлі, прогрійте на вогні до загустіння та залиште охолонути
- Збийте білки в міцну піну у великій мисці та додайте тепле молоко з попередньо розчиненими в ньому дріжджами
- Додайте відварену розім'яту картоплю, вершкове масло та сіль, ретельно перемішуючи до отримання однорідного тіста
- Поступово додавайте пшеничне борошно, вимішуючи тісто руками, доки воно не стане гладким і перестане липнути до пальців
- Накрийте тісто і залиште підходити в теплому місці на 20 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі
- Сформуйте з тіста невеликі кульки, викладіть на деко та дайте їм підійти ще протягом 20 хвилин
- Смажте кульки в гарячій олії на середньому вогні до рівномірного золотистого кольору з усіх боків
- Зачекайте, поки вироби охолонуть, розріжте їх навпіл, наповніть холодним кремом та посипте зверху цукром
Спостереження
Соньо є справжньою класикою бразильської кондитерської справи. Секрет цього рецепта полягає в тісті, приготованому з вареної картоплі, що забезпечує надзвичайно м'яку та легку текстуру. Заздалегідь підготуйте крем, щоб він добре застиг до моменту наповнення пончиків. Для досягнення ідеального результату переконайтеся, що олія під час смаження не занадто гаряча, інакше центр виробів може залишитися сирим. Цукрова пудра зверху надає того самого фінального штриха, який усі так люблять.
Оцінки та коментарі