Brezilya tarifi
Elektrikli Düdüklü Tencerede Sütlü Puding
Elektrikli düdüklü tencerede hazırlanan bu sütlü puding, klasik Brezilya tatlısının pratik bir versiyonudur ve pürüzsüz, kremsi bir kıvam garanti eder.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
3/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı kaynar su
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
2 adet yumurta
1 1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı kaynar su
1 kutu yoğunlaştırılmış süt
2 adet yumurta
1 1/4 su bardağı süt
Malzemeler nerede bulunur
Tüm malzemeleri yerel marketlerden veya büyük süpermarket zincirlerinin süt ürünleri, şekerleme ve temel gıda reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlık
- Yumurtaları küçük bir kasede tek tek kırın ve daha büyük bir karıştırma kabına aktarın
- Bir çırpma teli kullanarak yumurta sarılarını ve beyazlarını nazikçe karıştırın
- Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve iyice özleşene kadar karıştırın
- Sütü yavaş yavaş ilave edin ve hava kabarcığı oluşturmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın
- Karameli hazırlarken karışımı dinlenmeye bırakın
- Karamel ve benmari usulü pişirme için su ısıtıcısında 3 su bardağı su ısıtın
- Şekeri küçük bir tencerede kısık ateşe alın
- Bir spatula yardımıyla altın sarısı bir renk alana kadar karıştırarak eritin
- Sıçramalara karşı dikkatli bir şekilde 1/4 su bardağı kaynar suyu karamele ekleyin
- Karışım homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın
- Karameli 18 cm'lik ortası delik bir kek kalıbına dökün
- Bir bez yardımıyla kalıbı döndürerek karamelin kenarları da kaplamasını sağlayın
- Puding karışımını süzgeçten geçirerek karamelli kalıba aktarın
- Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve kenarlarını iyice sabitleyin
- Elektrikli düdüklü tencerenin tabanına katlanmış bir mutfak havlusu yerleştirin
- Benmari usulü için gerekli olan suyu ekleyin ve kalıbı tencerenin içine yerleştirin
- Tencerenin kapağını kapatın ve düşük basınç ayarında 10 dakika pişirin
- Süre dolduğunda tencerenin basıncını dikkatlice tahliye edin
- Pudingin yüzeyinin sertleştiğini kontrol edin ve kalıbı tencereden dikkatlice çıkarın
- Alüminyum folyoyu çıkarın ve tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın
- Kalıptan çıkarmadan önce buzdolabında en az 3 saat bekletin
- Servis ederken karamelin kolayca akması için kalıbın tabanını ocakta hafifçe ısıtın
- Kenarları bir bıçak yardımıyla nazikçe ayırın
- Derin bir servis tabağını kalıbın üzerine kapatın ve tek hamlede ters çevirin
Notlar
Elektrikli düdüklü tencerede hazırlamak pişirme süresini kısaltarak tatlınızın hızla hazır olmasını sağlar. Pürüzsüz bir pudingin sırrı, malzemeleri hava kabarcığı oluşturmadan karıştırmak ve pişirmeden önce karışımı dinlendirmektir.
Puanlar ve yorumlar