Brezilya tarifi
Pastane ve Küçük Pizzacı Usulü Hızlı Pizza Hamuru (Massa de pizza)
Brezilya'daki küçük fırın ve pizzacılarda sıkça kullanılan, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz hızlı ve lezzetli pizza hamuru tarifi. Bu ölçülerle 7 adet pizza hazırlayabilirsiniz.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 litre su
2 yemek kaşığı süt tozu
2 kg pizza için özel buğday unu
20 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
15 g kuru maya
2 yemek kaşığı süt tozu
2 kg pizza için özel buğday unu
20 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
15 g kuru maya
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Malzemeleri yerel marketlerin unlu mamuller reyonunda, büyük süpermarketlerin fırıncılık ürünleri bölümünde veya mahalle bakkallarında kolayca bulabilirsiniz. Pizza hamurunun kalitesi için özellikle pizza yapımına uygun, yüksek proteinli buğday unu kullanmanız önerilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında su, toz şeker, tuz, zeytinyağı ve süt tozunu birleştirin.
- Ayrı bir kapta kuru mayayı az miktarda ılık su ile eritin (mayanın ölmemesi için suyun sıcak olmamasına dikkat edin).
- Maya karışımını birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
- Mayalı karışımı, diğer malzemelerin olduğu büyük kaba ekleyin.
- Buğday ununu azar azar karışıma ilave ederek elinizle veya bir kaşık yardımıyla güzelce yoğurun.
- Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene ve tamamen homojen bir yapı kazanana kadar un eklemeye devam edin.
- Hamuru kapta veya hafif unlanmış bir tezgahta, pürüzsüz ve elastik bir doku elde edene kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika yoğurun.
- Hamuru plastik bir poşete koyun, ağzını sıkıca kapatın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- Dinlenme süresinin sonunda hamuru poşetten çıkarın ve 7 adet pizza elde edecek şekilde porsiyonlara bölün.
- Her bir parçayı top haline getirin ve üzerlerini bir bezle örterek 20 dakika daha dinlendirin.
- Her bir hamur topunu disk şeklinde açın ve dilediğiniz malzemelerle hazırlayın.
- Önceden ısıtılmış fırında, hamur altın rengini alana kadar pişirin.
Notlar
Brezilya'daki yerel fırınların ve küçük pizzacıların, hem hızlı hem de çıtır bir taban elde etmek için kullandıkları bu özel hamur tarifi, evde restoran lezzetini yakalamak isteyenler için mükemmel bir seçenek. Sadece temel malzemelerle hazırlanan bu tarif, zahmetsiz yapısıyla dikkat çekerken, sonucuyla herkesin beğenisini kazanan otantik bir lezzet sunuyor. Adım adım hazırlayacağınız bu hamur ile kendi mutfağınızda profesyonel standartlarda pizzalar yapabilirsiniz.
Değerlendirmeler ve yorumlar