Brezilya tarifi
Ev Yapımı Çıtır Pastel Hamuru (Massa de pastel de feira)
Geleneksel Brezilya usulü çıtır pastel hamurunu evinizde hazırlayın. Temel malzemelerle hazırlanan bu tarif, her ısırıkta o meşhur sokak lezzetini sunuyor.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
500 g buğday unu
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
200 ml ılık su
1 yemek kaşığı cachaça veya votka
2 tutam tuz
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
200 ml ılık su
1 yemek kaşığı cachaça veya votka
2 tutam tuz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Bu malzemeleri yerel marketlerin unlu mamuller ve genel gıda reyonlarından temin edebilirsiniz. Cachaça bulunamadığında, hamurun daha kıtır olmasını sağlayan alkol etkisi için votka iyi bir alternatiftir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları hafifçe çırpın, ardından yağ, cachaça (veya votka) ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar sıvı karışıma ekleyerek birleştirin.
- Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz, homojen ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurun fazla cıvık olmaması için suyu kontrollü bir şekilde eklemeye özen gösterin.
- İdeal doku; ele yapışmayan, oldukça sert ama esnek bir yapıdadır.
- Hamur çok sert kalırsa azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamur çok yumuşak olursa az miktarda un ilavesi yapın.
- Gluten yapısının gelişmesi ve elastikiyet kazanması için hamuru 10 ila 15 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Hamuru küçük parçalara bölün ve hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla olabildiğince ince bir şekilde açın.
- Hamuru istediğiniz şekilde (yuvarlak veya dikdörtgen) kesin ve dilediğiniz iç harcı ekleyin.
- Hamuru harcın üzerine kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla veya bir çatal yardımıyla iyice bastırarak mühürleyin.
- Derin bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın.
- Yağ, duman çıkarmayacak kadar ancak yeterince sıcak olmalıdır.
- Pastelleri derin yağda, her iki tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran pastelleri kevgirle süzerek alın ve servis etmeden önce fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
Notlar
Pastel hamuru, Brezilya mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve kendine has çıtırlığı ile geleneksel pazar tezgâhlarının vazgeçilmezidir.
Evde bu hamuru hazırlamak sanıldığından çok daha kolaydır ve taptaze, sıcak pasteller elde etmenizi sağlar. İster aile toplantılarında ister özel bir atıştırmalık olarak sunabileceğiniz bu tarif, mutfaktaki beceri seviyeniz ne olursa olsun mükemmel sonuç verir. Temel malzemelerle hazırlanan ve adım adım ilerleyen bu yöntem sayesinde, o meşhur çıtır lezzeti kendi mutfağınızda yakalayabilirsiniz.
Evde bu hamuru hazırlamak sanıldığından çok daha kolaydır ve taptaze, sıcak pasteller elde etmenizi sağlar. İster aile toplantılarında ister özel bir atıştırmalık olarak sunabileceğiniz bu tarif, mutfaktaki beceri seviyeniz ne olursa olsun mükemmel sonuç verir. Temel malzemelerle hazırlanan ve adım adım ilerleyen bu yöntem sayesinde, o meşhur çıtır lezzeti kendi mutfağınızda yakalayabilirsiniz.
Değerlendirmeler ve yorumlar