Ricetta brasiliana
Impasto veloce per pizza in stile panetteria (Massa de pizza)
Una ricetta classica per ottenere una base per pizza dal gusto tipico delle panetterie e pizzerie brasiliane. Veloce e semplice, questa preparazione è perfetta per ottenere a casa una consistenza croccante e saporita. Ottima per preparare fino a 7 pizze.
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Ingredienti
1 litro di acqua
2 cucchiai di latte in polvere
2 kg di farina di grano tenero tipo 00 o specifica per pizza
20 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero
15 g di lievito di birra secco
2 cucchiai di latte in polvere
2 kg di farina di grano tenero tipo 00 o specifica per pizza
20 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero
15 g di lievito di birra secco
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire facilmente gli ingredienti base come farina, lievito e latte in polvere presso qualsiasi supermercato locale. Per la farina, cercate quella specifica per pizza o una farina di forza per una migliore tenuta della lievitazione. Il latte in polvere si trova solitamente nel reparto dei prodotti da pasticceria o preparazione dolci.
Procedimento
- In una ciotola capiente, mescolate l'acqua con lo zucchero, il sale, l'olio d'oliva e il latte in polvere.
- In un recipiente a parte, sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, assicurandovi che non sia troppo calda per evitare di inattivarlo.
- Lasciate riposare il composto di lievito per alcuni minuti.
- Versate la miscela di lievito nella ciotola contenente gli altri ingredienti liquidi.
- Aggiungete gradualmente la farina, amalgamando bene il tutto con le mani o con un cucchiaio.
- Continuate ad aggiungere la farina finché l'impasto non si stacca completamente dalle pareti e risulta omogeneo.
- Lavorate l'impasto nella ciotola o su una superficie leggermente infarinata per circa 5-10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Riponete l'impasto in un sacchetto per alimenti, chiudetelo bene e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, estraete l'impasto dal sacchetto e suddividetelo in porzioni per creare le 7 pizze.
- Formate dei panetti arrotondati e lasciateli riposare per altri 20 minuti coperti con un canovaccio pulito.
- Stendete ogni panetto fino a ottenere il classico disco per pizza e farcite a piacere.
- Cuocete in forno preriscaldato alla temperatura desiderata fino a quando i bordi non saranno ben dorati.
Note
Questa ricetta è il segreto ben custodito delle panetterie in Brasile per realizzare una base per pizza deliziosa e incredibilmente rapida. Pensata per chi desidera una base croccante e ricca di sapore per le proprie creazioni, unisce la praticità a quel gusto autentico che conquista sempre. Grazie a pochi ingredienti e a un metodo di preparazione lineare, potrete sfornare pizze fatte in casa degne di una vera pizzeria in pochissimo tempo.
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