Brasilianisches Rezept
Schneller Pizzateig wie aus der brasilianischen Bäckerei
Ein klassisches Rezept für brasilianischen Pizzateig, der blitzschnell gelingt und wie vom Profi schmeckt. Ergibt 7 Pizzen.
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Zutaten
1 l Wasser
2 EL Milchpulver
2 kg Weizenmehl (idealerweise Pizzamehl Type 00)
20 EL Olivenöl
1 EL Salz
2 EL Zucker
15 g Trockenhefe
2 EL Milchpulver
2 kg Weizenmehl (idealerweise Pizzamehl Type 00)
20 EL Olivenöl
1 EL Salz
2 EL Zucker
15 g Trockenhefe
Wo man Zutaten findet
Die benötigten Zutaten finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt. Milchpulver (Magermilchpulver) ist oft im Backregal zu finden. Für das Mehl greifen Sie am besten zu 'Type 00' oder einem speziellen Pizzamehl, das in der italienischen Feinkostabteilung oder bei den Backzutaten steht. Trockenhefe ist in handlichen Tütchen bei den Backwaren erhältlich. Falls Sie auf der Suche nach authentischen Produkten sind, bieten auch türkische oder arabische Lebensmittelläden oft erstklassige Mehlqualitäten und Olivenöle in größeren Gebinden an.
Zubereitung
- Wasser, Zucker, Salz, Olivenöl und Milchpulver in einer großen Schüssel gründlich vermengen
- In einem separaten Gefäß die Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen (darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefeaktivität nicht zu unterbinden)
- Die Hefemischung einige Minuten ruhen lassen, bis sie leicht schäumt
- Die aktivierte Hefemischung zu den restlichen Zutaten in die große Schüssel geben
- Nach und nach das Weizenmehl unterrühren, dabei die Masse mit den Händen oder einem Löffel gut verarbeiten
- Weiterhin mehl unterarbeiten, bis sich der Teig vollständig von den Händen löst und eine gleichmäßige Konsistenz hat
- Den Teig etwa 5 bis 10 Minuten lang in der Schüssel oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist
- Den Teig in einen Plastikbeutel geben, diesen fest verschließen und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat
- Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Beutel nehmen und in 7 gleich große Portionen teilen
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen
- Jede Teigkugel zu einem flachen Pizzaboden ausrollen und nach Belieben belegen
- Im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist
Anmerkungen
Dieses Rezept ist ein echtes Geheimnis brasilianischer Bäckereien für einen Pizzateig, der nicht nur köstlich ist, sondern auch unglaublich schnell geht. Wer Wert auf einen knusprigen Boden und authentischen Geschmack legt, liegt hier genau richtig. Mit nur wenigen Zutaten und einer simplen Zubereitung zaubern Sie im Handumdrehen hausgemachte Pizzen, die mit dem Geschmack der Lieblingspizzeria mithalten können.
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