Brasiliansk opskrift
Hurtig pizzadej til bagerier (Massa de pizza)
En autentisk opskrift på en hurtig brasiliansk pizzadej, som giver det perfekte fundament til hjemmelavede pizzaer med en sprød og lækker skorpe.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 liter vand
2 spsk mælkepulver
2 kg hvedemel, gerne en type med højt proteinindhold til pizza
20 spsk olivenolie
1 spsk salt
2 spsk sukker
15 g tørgær
2 spsk mælkepulver
2 kg hvedemel, gerne en type med højt proteinindhold til pizza
20 spsk olivenolie
1 spsk salt
2 spsk sukker
15 g tørgær
Hvor kan ingredienser findes
Du finder alle ingredienserne i dit lokale supermarked. Mælkepulver kan ofte købes i sektionen for bageartikler eller ved langtidsholdbare mælkeprodukter. Brug gerne Tipo 00-hvedemel for det bedste resultat, som kan findes hos velassorterede købmænd.
Tilberedningsvejledning
- Bland vand, sukker, salt, olivenolie og mælkepulver i en stor skål.
- Opløs tørgæren i en lille smule lunt vand i en separat beholder (sørg for, at vandet ikke er for varmt, så gæren forbliver aktiv).
- Lad gærblandingen stå et par minutter.
- Tilsæt gærblandingen til skålen med de øvrige ingredienser.
- Tilsæt gradvist melet, mens du blander grundigt med hænderne eller en ske.
- Fortsæt med at tilføje mel, indtil dejen slipper fingrene og er ensartet i konsistensen.
- Ælt dejen i skålen eller på et let melet bord i ca. 5 til 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Læg dejen i en plastikpose, luk den tæt, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den har fordoblet sin størrelse.
- Tag dejen ud af posen og del den i portioner, der passer til 7 pizzaer.
- Form hver portion til små kugler og lad dem hvile tildækket med et viskestykke i yderligere 20 minutter.
- Rul hver dejkugle ud til en pizzabund og fordel dit yndlingsfyld ovenpå.
- Bag pizzaerne i en forvarmet ovn ved den ønskede temperatur, indtil bunden er gylden og sprød.
Bemærkninger
Denne opskrift er en velbevaret hemmelighed fra de brasilianske bagerier, hvor man mestrer kunsten at lave en fantastisk pizzadej på rekordtid. Den er skabt til dig, der ønsker en sprød og smagfuld bund, der forener praktisk tilberedning med den autentiske stil, man finder i Brasiliens små lokale pizzeriaer. Med blot få ingredienser og en ligetil proces kan du hurtigt trylle hjemmelavede pizzaer frem, der imponerer hele familien.
Vurderinger og kommentarer