Brasiliansk oppskrift
Rask pizzadeig inspirert av bakerier (Massa de pizza)
Oppdag hemmeligheten bak den klassiske brasilianske pizzadeigen. En effektiv og lettvint oppskrift som gir deg den autentiske smaken og teksturen fra lokale pizzarestauranter hjemme. Gir 7 porsjoner.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 liter vann
2 ss tørrmelk
2 kg hvetemel av god kvalitet (gjerne tipo 00)
20 ss olivenolje
1 ss salt
2 ss sukker
15 g tørrgjær
2 ss tørrmelk
2 kg hvetemel av god kvalitet (gjerne tipo 00)
20 ss olivenolje
1 ss salt
2 ss sukker
15 g tørrgjær
Hvor finner du ingredienser
Du finner hvetemel av god kvalitet i dagligvarebutikker under betegnelsen 'hvetemel' eller 'pizzamel'. Tørrmelk (melkepulver) finnes ofte i bakehyllen eller ved siden av kaffeprodukter. Som substitutt for Tipo 00-mel kan vanlig siktet hvetemel brukes, men resultatet blir sprøest med en meltype med høyt proteininnhold.
Fremgangsmåte
- Bland vann, sukker, salt, olivenolje og tørrmelk i en stor bolle.
- Løs opp tørrgjæren i en liten mengde lunkent vann (pass på at vannet ikke er for varmt, da dette dreper gjærcellene).
- La gjærblandingen stå i noen minutter til den begynner å skumme.
- Tilsett gjærblandingen i bollen med de øvrige ingrediensene.
- Begynn å tilsette hvetemelet gradvis mens du blander godt med hendene eller en kraftig skje.
- Fortsett å tilsette mel til deigen slipper kantene på bollen og har en jevn konsistens.
- Elt deigen i bollen eller på en melet overflate i 5 til 10 minutter, helt til den er glatt og elastisk.
- Legg deigen i en plastpose, lukk den godt og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time, eller til dobbel størrelse.
- Ta deigen ut av posen og del den opp i 7 like store emner.
- Form hver del til en bolle og la dem etterheve i 20 minutter under et rent kjøkkenhåndkle.
- Kjevle eller trekk ut hver bolle til en pizzabunn og legg på ønsket fyll.
- Stek i forvarmet ovn på høy varme til kantene er gylne og sprø.
Merknader
Dette er en godt bevart oppskrift fra brasilianske bakerier for å lage en smaksrik og utrolig rask pizzadeig. Den er perfekt for deg som ønsker en sprø bunn med den helt spesielle karakteren man finner i brasilianske små pizzarestauranter. Ved å bruke få ingredienser og en enkel fremgangsmåte, kan du servere hjemmelaget pizza med profesjonelt preg på kort tid.
Vurderinger og kommentarer